银耳是秋天不可错过的一道食材，燥是秋天的主气，而且从五运六气上看，今年秋分以后，主气客气都是阳明燥金，那真的不是一般的燥。而润燥就离不开滋阴，银耳最大的特点就是能平和地滋五脏之阴。
性平，
味甘淡，无毒，
入肺、胃、肾、脾、大肠五经。
银耳的药用价值历来与与人参、鹿茸、燕窝齐名，被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”，价值也是不菲的。清宫侍女德龄著《御香飘渺——御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”
可见银耳的稀少珍贵，因此一般也都是古代的皇后们才能经常享用，而现在能够人工种植银耳了，所以银耳变得平价了，可以让我们每个人都能享受皇后的待遇。
虽说要滋阴，但我们每个人体质不同，具体情况也不同，想要银耳发挥出最大的作用，最好的做法就是根据自己的情况，搭配一些其它食材。
体征：
口干舌燥、心烦、失眠多梦、盗汗、耳鸣、口苦、咽喉肿痛，五心烦热、甚至出现恶心等症状。二睡不安稳，易出汗，易发燥热……
银耳+百合
做法：
1、银耳泡发好，洗净，去根，撕成小块；
2、鲜百合切除梗，剥片、洗净；
3、将炖锅中，放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入百合，加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食即可。
体征：
面红耳赤，心悸心烦，口渴，喜冷饮，口干口苦、大便干结，小便黄赤，多食易饥，脾气暴躁……
银耳+雪梨
做法：
1、将泡好的银耳洗净，去根，撕成小朵；
2、将雪梨削皮切成块；
3、将银耳雪梨放入高压锅内，加入适量的冰糖，大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可。
体征：
面色暗黄、畏寒、四肢无力、机体消瘦、周身浮肿，腹泻，乏力，少气不想说话，例假推迟或稀少，头晕眼花、失眠、便溏或干结
……
银耳+莲子、粳米
做法：
1、把银耳泡发好，去根洗净切碎，莲子洗净。
2、取适量的粳米淘干净，与银耳、莲子一同倒入电饭煲中，加适量的水一起煮粥。
3、如有便溏的症状，可把莲子心去掉。
体征：
体征：少气懒言、神疲乏力、自汗、眩晕、心悸失眠、面色淡白或萎黄、干瘦……
银耳+大枣
做法：
1、将泡发好的银耳洗净，去根，撕成小躲；放入锅内，加水，大火煮开；
2、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。
注意：
这款组合只适合气血两虚的人，因为银耳本身很润，大枣又生湿热，两个加在一起长期食用过于滋腻，容易生湿。尤其不适合舌头厚腻、大便黏腻、有湿疹的人食用。
体征：
容易抑郁或发怒、喜欢叹气、胸胁疼痛、少腹胀痛、呃逆、便秘、咽部异物感等、痛经、血块多……
银耳+平阴玫瑰
1、待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根并撕成小片;
2、把银耳放到锅里，加清水，中火炖开，后小火慢炖30分钟;
3、玫瑰花用清水冲一下，放入锅里搅拌一下，盖上盖子关火，焖5-10分钟即可。
银耳+枸杞
40岁以后的人最大特点就是肾气开始走下坡路了，枸杞可平补肾阴肾阳，银耳滋肾阴，强强联合，相得益彰。
另外这个组合也适合所有体质，如果是一家老小一起喝银耳羹，各人体质不同，那就可以放枸杞。这道汤三餐都可以搭配服用。
做法：
1.银耳泡发好，洗净，撕成小朵；枸杞洗净备用。
2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟即可。
马上就要到国庆假期了，相信大家都已经各种计划安排上了，但对身体的调养也不能忽视。银耳最大的妙处是性平，滋而不腻，全家男女老少都适合，就连诸多禁忌的孕妈妈也适合，对糖尿病人的血糖稳定也能起到一定帮助作用，所以大可放心食用，如果能根据个人体质搭配来用就更好了，希望每个人都能过一个“水当当”的金秋。
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