过年倒计时已经开启。过年的重头戏当然要属年夜饭啦！年夜饭菜品万万不能马虎，必须要有寓意、有年代、有口感的传统菜品。
今天小编为大家盘点年夜饭必吃的8道菜，道道都是经典，口口都是亲情。如果没吃到这8道菜，那你有可能过了一个假年，嘎嘎嘎……
八宝饭具有上千年历史，不但有糯米，还有桂圆、豆沙、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，象征着团团圆圆，吉祥平安，最适合做年夜饭了。
【食材】
糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克。
【制作方法】
将瓜干、核桃仁、青梅切小丁，山楂糕、猪板油切条备用；
将水烧开，下入白糖75克、糯米，小火焖至米粒断生，离火焖片刻，加20克熟猪油搅匀；
大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放核桃仁、瓜干、葡萄干、甜杏仁、青梅、芝麻、糖玫瑰，摆成你喜欢的图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40-45分钟取出，翻扣在盘里即可上桌享用。
基围虾味道鲜美，营养丰富，并且颜色好看，是餐桌上的佳肴。既没有鱼腥，又没有骨刺，老少皆宜，备受青睐。虾的做法多样，可蒸，可炸，亦可白灼。大蒜，辛辣，有刺激性气味，很多人因此望而却步。但是将其切沫做成的蒜蓉调料可以将蒜香发挥到极致。
【食材】
基围虾、龙口粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、白砂糖、食用盐、葱、小米椒
【制作做法】
龙口粉丝用开水浸泡10分钟后取出，取少量粉丝切成末，其余切段。
将基围虾洗净后，用剪刀剪去虾腿和虾须，并用牙签辅助去掉虾线。
将切段的粉丝放入盘底，浇上一层蒸鱼豉油；基围虾用刀开背，摆盘。
2个大蒜切末，下油锅爆香，并倒入适量蒸鱼豉鱼，适量盐，少量糖，一碗水加锅盖中火收汁，做成蒜蓉调料。
虾背上浇一层料酒去腥，铺上粉丝末，蒜蓉，放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
撒上切好的葱末和小米椒圈，浇一层热油，蒜蓉粉丝虾完成啦！！！
'鸡'是“吉”的谐音，是美好的预言，预示着新的一年红红火火；鸡翅也寄托了家人对孩子们的美好祝愿，希望长大后出人头地，展翅高飞。
【食材】
啤酒、鸡翅、剁椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜
【制作方法】
鸡翅洗净后，两面切花刀；
鸡翅放锅中焯水，放入蒜瓣、姜片、葱结，浇入少量料酒去腥；
沸腾后捞出，用水冲洗去表面浮沫，控水备用；
热油，下锅煎鸡翅，两面煎至金黄，放入蒜瓣，姜片爆香，浇入少量生抽，加适量盐，翻炒均匀；
放入事先准备好的剁椒，浇入啤酒，大火收汁；
盛出后，上面撒一层葱花，这道美味和颜值并存的啤酒鸡翅就完成啦！
餐桌上鱼是必不可少的，预示着大家在新的一年里事业蒸蒸日上，年年有鱼！
【食材】
鲈鱼、料酒、小葱、大葱、红辣椒、姜、胡椒粉、料酒、盐
【制作方法】
姜切成薄片后切丝；取大葱葱叶切丝；红椒片开后切丝；大葱把葱芯去掉后切丝，将切好的原料放进清水内浸泡，让切好的丝自然弯曲；
鲈鱼处理干净后，鱼的其中一面用刀将鱼的中间开刀，开至龙骨位置，然后顺着鱼骨向鱼头方向开刀，反向向鱼尾方向也适量开刀，鱼的另外一面开个柳叶刀；
处理好的鲈鱼放入盆中，向盆中放入小葱，姜片，撒入少量盐，适量胡椒粉，淋少量料酒，用水浸泡10-15分钟去腥；
腌制好的鲈鱼，按上图进行摆盘，在鲈鱼下面垫上葱结和姜片，撒上少量盐，适量胡椒粉，淋上少量料酒，上锅蒸15分钟；
鱼蒸好后，盘中浇入适量的豉油，把泡好的原料丝放到鱼上面，锅中热油，用勺子舀出来，热油激在葱姜丝、辣椒丝上面，这道鲜香美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
我们老家通常会在除夕前就开始做狮子头，而且一次要做好多，从初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，来亲戚了也特别方便，象征团团圆圆。
【食材】
猪肉馅600克，胡萝卜30克，油菜60克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。食用油50克，料酒1大匙，酱油2大匙，胡椒粉1小匙。
【制作方法】
葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮8-10分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋油盛盘即可。
蜜汁排骨属于甜食，孩子们非常喜欢吃，同时也寄托了大家对新年的美好祝福，幸福美满，甜甜蜜蜜。
【食材】
猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许、白芝麻少许
【制作方法】
猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
洋葱洗净切碎末；
将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时；
将腌好的排骨放入180度的油锅中；
炸至金黄色后捞出；
炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀；
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
过年了，大鱼大肉吃多了很容易上火，总想吃点清淡又去火的蔬菜，今天给大家推荐一款清脆爽口的家常小菜西芹炒百合，也祝大家在新的一年里勤劳勇敢，百年好合！
【食材】
西芹、百合、大蒜、葱、食用油
【制作方法】
西芹洗净后去皮；
西芹斜刀切成条，百合洗净后掰成瓣，大蒜切片，小葱切段；
锅中加油，待油热后加葱、蒜爆香，然后倒入西芹翻炒；
待西芹炒制七八成熟时，倒入准备好的百合，加入适量盐，继续翻炒均匀；
再稍微炒一下，这道清脆爽口的西芹炒百合就可以开吃啦！
豆腐时“兜福”的谐音，预示着大家在新的一年里满院春风，福气满满~
【食材】
老豆腐1块，大蒜1头，辣椒酱，盐，糖，生抽，蒜苗。
【制作方法】
老豆腐先稍微清洗一下 ，切成5mm左右厚度的豆腐块（豆腐容易裂开，尽量切稍微厚点，这样的话煎的话也不容易烂），并控干水分；
砂锅热油至5成，将豆腐块香煎，待两面都煎至金黄色后盛出；
另起油锅，依次加蒜沫，少量糖和适量的生抽炒制蒜蓉，然后加一碗水；
将煎好的豆腐，放入锅中，木铲稍微翻炒一下；
待差不多沸腾的时候，加入自制的辣椒酱一勺（辣椒酱是咸的），继续煮一会；
收汁快结束的时候，加入一把青蒜苗，稍微翻炒一下，就可以开锅了~
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