猪肝的营养价值

猪肝是补血食物，它在我们日常生活中必不可少的一道菜肴，人们之所以喜欢它，是因为猪肝的营养价值非常丰富。不但如此，猪肝的嫩滑的口感也让很多人都很喜爱。猪肝的营养价值都有哪些呢?

猪肝的营养价值：

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，治疗贫血配菠菜最好。

猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

猪肝的营养价值丰富经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

适用人群：一般人都可食用。贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。

适用量：每次50克。

特别提示：猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

猪肝饮食禁忌：猪肝有较多的胆固醇。高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。猪肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。