香菇烧土豆
食材
300克土豆
30克鲜香菇
各少许姜片、蒜末、葱段、葱叶
3克盐
10毫升水淀粉
3克鸡精
4克蚝油
3毫升生抽
3毫升老抽
各适量料酒、食用油
做法：
1 将去皮洗净的土豆切成块。
2 洗净的香菇切成小块。
3 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，搅散。
4 炸约2分钟至土豆呈金黄色，捞出沥油。
5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。
6 倒入香菇炒匀，再加入料酒炒香。
7 倒入土豆炒匀。
8 倒入约200毫升的清水。
9 加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。
10 炒匀调味。
11 加盖，小火焖10分钟至熟软。
12 揭盖，放入葱叶，加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 盛出装盘即可。
菠萝咕噜豆腐
食材
300克北豆腐
100克菠萝肉
30克番茄汁
各15克青、红椒片
各少许蒜末、葱段、面粉
2克盐
10克白糖
各适量水淀粉
做法：
1 将菠萝肉切块。
2 再把洗好的豆腐切成方块。
3 豆腐块均匀裹上面粉。
4 锅置旺火，注油烧热，倒入豆腐。
5 炸2～3分钟至金黄色，捞出豆腐。
6 另起油锅，倒入蒜末、葱段、青红椒片爆香。
7 锅中倒入菠萝。
8 注入少许清水。
9 倒入番茄汁炒匀。
10 加入白糖和少许盐拌匀煮沸。
11 倒入炸好的豆腐。
12 再加入适量水淀粉炒匀。
13 淋入熟油炒匀。
14 盛入盘内即可。
剁椒荷包蛋
食材
4个鸡蛋
100克剁椒
各少许青椒末、红椒末
食用油适量
做法：
1 锅中注入适量食用油，烧热，打入鸡蛋。
2 煎至两面金黄，制成荷包蛋。
3 按照同样的方法，制成多个荷包蛋。
4 将荷包蛋对半切开备用。
5 锅底留油，倒入剁椒、青红椒末炒香。
6 加入少许清水炒匀。
7 倒入切好的荷包蛋。
8 拌炒均匀。
9 盛入盘中即可。
咸蛋炒茄子
食材
200克茄子
1个熟咸蛋
各15克青、红椒
各少许蒜末、葱白
各适量蚝油、料酒、盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、辣椒酱、生粉
做法：
1 将洗净去皮的茄子切成小块。
2 放入碗中，撒上生粉拌匀。
3 青椒、红椒均洗净，切片。
4 咸蛋去除蛋壳，再切成小块。
5 热锅注油，烧至六成热，放入茄子炸约两分钟至浅黄色。
6 用漏勺捞出备用。
7 锅底留油，入蒜末、葱白爆香。
8 再倒入青椒、红椒炒香。
9 倒入油炸好的茄子。
10 加入蚝油。
11 淋上料酒。
12 加盐、味精、白糖、鸡粉、老抽。
13 再放入辣椒酱翻炒匀。
14 加入咸蛋炒匀。
15 盛入盘中即可。
土豆烧牛蹄筋
食材
300克熟牛蹄筋
200克土豆
各少许蒜末、姜片、红椒片、葱段
各适量料酒、蚝油、生抽、水淀粉、老抽、盐
做法：
1 将去皮洗净的土豆切块。
2 牛蹄筋切块。
3 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆。
4 炸约2分钟至熟透捞出。
5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段、红椒。
6 再倒入切好的牛蹄筋翻炒匀。
7 再加入料酒炒香。
8 加蚝油、生抽拌匀。
9 再加入少许清水，煮沸。
10 倒入土豆，加少许老抽拌匀，烧煮约2分钟至入味。
11 加入水淀粉勾芡，淋入少许熟油。
12 快速拌炒均匀。
13 盛出撒上葱花即成。
瑞士焗排骨
食材
500克排骨
200克土豆
50克洋葱
20克红椒
各少许蒜末、姜片、葱白
各适量番茄酱、生粉、味精、生抽、料酒、盐、白糖、水淀粉
做法：
1 将洗净的排骨斩块。
2 洗好的土豆切成块。
3 洗好的洋葱切片。
4 洗净的红椒切片。
5 排骨加盐、味精、料酒、生抽拌匀，加生粉拌匀，腌渍10分钟。
6 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，炸1～2分钟至熟后捞出。
7 倒入排骨。
8 炸至断生后捞出。
9 锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒、洋葱炒香。
10 倒入排骨，加料酒翻炒匀。
11 加少许清水。
12 倒入番茄酱。
13 倒入土豆炒匀。
14 加盐、味精、白糖，改小火，加盖焖15分钟至熟。
15 揭盖，用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油炒匀。
17 盛出，装入盘中即可。
咖喱肉末粉丝
食材
50克肉末
100克水发粉丝
20克咖喱膏
各少许红椒末、青椒末、姜末、芹菜末、葱白、洋葱末
各适量盐、味精、白糖、料酒、生抽
做法：
1 将洗净的粉丝切段。
2 用油起锅，倒入肉末炒至出油。
3 倒入红椒末、青椒末、姜末、芹菜末、葱白、洋葱末炒香。
4 加料酒、生抽炒匀。
5 倒入粉丝，加咖喱膏翻炒约2分钟至入味。
6 加盐、味精、白糖和少许食用油炒匀。
7 煲仔置于火上烧热，淋入少许食用油，盛入粉丝，烧开即可。
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