砂糖饼干
食材
125克
低筋面粉
1克
盐
75克
黄奶油
15克
牛奶
12克
白糖
1个
工具：刮板
1台
烤箱
1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝，倒入牛奶、白糖、黄奶油、盐，搅拌匀。
2 将材料混合均匀，揉搓成面团。
3 将面团搓成条状。
4 在案台上撒上白糖，将面条均匀地蘸上白糖。
5 用刀切成数个饼坯。
6 将饼坯放在烤盘上。
7 把烤盘放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
8 取出烤好的饼干，装入盘中即可。
南瓜籽薄片
食材
35克
低筋面粉
30克
南瓜籽
1个
鸡蛋
30克
白糖
10毫升 工具：搅拌器1个
色拉油
1台
烤箱
1 把低筋面粉倒入大碗中，倒入色拉油、鸡蛋、白糖，用搅拌器搅匀。
2 加入南瓜籽，搅匀。
3 用勺子舀适量的浆汁，倒在铺有高温布的烤盘中，制成数个薄片生坯。
4 将烤盘放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤8分钟至熟。
5 取出烤好的薄片，装入盘中即可。
蛋黄小饼干
食材
90克
低筋面粉
1个
鸡蛋
1个
蛋黄
50克
白糖
2克
泡打粉
2克
香草粉
各1个
工具：刮板、裱花袋
1台
烤箱
1 把低筋面粉装入碗里，加入泡打粉、香草粉，拌匀，倒在案台上，用刮板开窝。
2 倒入白糖，加入鸡蛋、蛋黄，搅匀。
3 将材料混合均匀，和成面糊。
4 把面糊装入裱花袋中，备用。
5 在烤盘铺一层高温布，挤上适量面糊，挤出数个饼干生坯。
6 将烤盘放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
7 取出烤好的饼干，装入盘中即可。
杏仁蜂蜜小西饼
食材
250克 饼坯：黄奶油
150克 糖粉
15克 蛋白
250克 低筋面粉
25克 柠檬皮末
32克 杏仁粉 馅料：黄奶油6.5克
2.5克 细砂糖
6克 蛋白
2克 低筋面粉
3克 蜂蜜
各1个 杏仁粉5克 工具：搅拌器、刮板、裱花袋
1台 烤箱
1 将准备好的材料倒入碗中，搅拌器搅拌均匀。
2 把拌好的馅料装入裱花袋里，待用。
3 将低筋面粉倒在案台上，加入杏仁粉，用刮板开窝。
4 放入黄奶油、糖粉、蛋白，刮入低筋面粉。
5 将材料混合均匀。
6 揉搓成光滑的面团。
7 加入柠檬皮，揉搓均匀。
8 把面团搓成长条形。
9 用保鲜膜把面条包裹严实，放入冰箱冷冻1个小时至面团变硬。
10 把冻好的材料取出，去掉保鲜膜。
11 用刀切成厚度适宜的饼坯。
12 把饼坯装入烤盘里。
13 再逐个挤上适量馅料。
14 把生坯放入预热好的烤箱里。
15 关上箱门，以上火150℃、下火150℃烤15分钟至熟。
16 打开箱门，取出烤好的饼干。
17 装入盘中即可。
奶黄饼
食材
2个
鸡蛋
100克
细砂糖
100克
低筋面粉
10克
吉士粉
各1个
工具：电动搅拌器、裱花袋
1把
剪刀
1台
烤箱
1张
高温布
1 将鸡蛋倒入大碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器搅匀。
2 加入低筋面粉、吉士粉，快速搅匀，搅成纯滑的面浆。
3 把面浆装入裱花袋里。
4 用剪刀在裱花袋尖角处剪开一个小口。
5 把面浆快速地挤到铺有高温布的烤盘里。
6 将余下的面浆均匀地挤到烤盘里。
7 把烤盘放入预热好的烤箱里。
8 关上箱门，以上火150℃、下火150℃烤10分钟至熟。
9 打开箱门，把烤好的奶黄饼取出。
10 装入盘中即可。
香葱梳打饼干
食材
30克
黄奶油
4克
酵母粉
3克
盐
165克
低筋面粉
90毫升
牛奶
1克
苏打粉
各适量
葱花、白芝麻
1根
擀面杖
1把
叉子
1台
烤箱
1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 倒入酵母，刮匀。
3 加入白芝麻、苏打粉、盐，倒入牛奶。
4 将材料混合，揉搓匀。
5 加入黄奶油，揉匀。
6 放入葱花，揉搓均匀。
7 用擀面杖把面团擀成0.3厘米厚的面皮。
8 用模具压出数个饼干生坯。
9 把饼干生坯放入烤盘中。
10 用叉子在饼干生坯上扎小孔。
11 将烤盘放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
12 从烤箱中取出烤盘。
13 将烤好的饼干装入盘中即可。
小松饼
食材
200毫升
纯牛奶
30克
溶化的黄奶油
75克
细砂糖
180克
低筋面粉
5克
泡打粉
2克
盐
各3个
蛋白、蛋黄
黄奶油适量
1台
工具：华夫炉
各1个
搅拌器、电动搅拌器、刷子
1 将细砂糖、牛奶倒入容器中，用搅拌器拌匀。
2 加入低筋面粉，搅拌均匀。
3 倒入蛋黄，拌匀。
4 放入泡打粉、盐，搅拌匀。
5 再倒入黄奶油，搅拌均匀，至其呈糊状。
6 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发。
7 把打发好的蛋白倒入面糊中，搅拌匀。
8 将华夫炉温度调成200℃，预热。
9 在炉子上涂黄奶油，至其溶化。
10 用勺子将少许浆糊倒入炉具中，至其起泡。
11 盖上盖，烤1分钟至熟。
12 将烤好的小松饼装入容器中即可。
巧克力华夫饼
食材
200毫升
纯牛奶
30克
溶化的黄奶油
75克
细砂糖
180克
低筋面粉
5克
泡打粉
2克
盐
各3个
蛋白、蛋黄
黄奶油适量
30克
黑巧克力液
3颗
草莓
蓝莓少许
各1个
工具：裱花袋、搅拌器、刷子、电动搅拌器
1台
华夫炉
1 将细砂糖、牛奶倒入容器中，用搅拌器拌匀。
2 加入低筋面粉，搅拌均匀。
3 倒入蛋黄，拌匀。
4 放入泡打粉、盐，搅拌匀。
5 再倒入黄奶油，搅拌均匀，至其呈糊状。
6 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发。
7 把打发好的蛋白倒入面糊中，搅拌匀。
8 将华夫炉温度调成200℃，预热。
9 在炉子上涂黄奶油，至其溶化。
10 将拌好的材料倒在华夫炉中，至其起泡。
11 盖上盖，烤1分钟至熟。
12 揭开盖，取出烤好的华夫饼。
13 将华夫饼放在白纸上，切成四等份。
14 装入盘中。
15 放上洗净的蓝莓，再摆上洗好的草莓。
16 把黑巧克力液装入裱花袋中，并在尖端剪一个小口。
17 快速地挤在华夫饼上即可。
奶油松饼
食材
200毫升
纯牛奶
30克
溶化的黄奶油
75克
细砂糖
180克
低筋面粉
5克
泡打粉
2克
盐
各3个
蛋白、蛋黄
黄奶油适量
10克
打发的鲜奶油
各1个
工具：搅拌器、电动搅拌器、三角刮板
1台
华夫炉
1把
蛋糕刀
1 将细砂糖、牛奶倒入容器中，用搅拌器拌匀。
2 加入低筋面粉，搅拌均匀。
3 倒入蛋黄，拌匀。
4 放入泡打粉、盐，搅拌匀。
5 再倒入黄奶油，搅拌均匀，至其呈糊状。
6 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发。
7 把打发好的蛋白倒入面糊中，搅拌匀。
8 将华夫炉温度调成200℃，预热。
9 在炉子上涂黄油，至黄油溶化。
10 将拌好的材料倒入炉具中，至其起泡。
11 盖上盖，烤2分钟至熟。
12 取出烤好的松饼。
13 将松饼放在白纸上，用刀切成四等份。
14 在一块松饼上抹适量鲜奶油。
15 再叠上一块松饼，依此将余下的松饼做成奶油松饼，从中间切开，呈扇形。
16 将切好的奶油松饼装入盘中即可。
巧克力手指饼干
食材
95克
低筋面粉
60克
细砂糖
各3个
蛋白、蛋黄
糖粉少许
各适量
白巧克力末、黑巧克力末
各2个
工具：电动搅拌器、筛网、长柄刮板、裱花袋
1根
竹签
1把
剪刀
1张
高温布
1台
烤箱
1 用电动搅拌器将蛋白打发，加入一半的细砂糖，打至六成发，即成蛋白部分。
2 另取一个容器，加入蛋黄、细砂糖，快速打发，即成蛋黄部分。
3 用筛网将低筋面粉过筛至蛋白部分中，用刮板搅拌匀。
4 分两次将蛋白部分加入到蛋黄部分中，并搅拌均匀，即成面糊。
5 把面糊装入裱花袋中。
6 用剪刀将裱花袋尖端剪出一个小口。
7 在铺有高温布的烤盘上挤入面糊，呈长条状。
8 用筛网将糖粉过筛至饼干生坯上。
9 将烤箱温度调成上火160℃、下火160℃。
10 放入烤盘，烤10分钟至熟。
11 从烤箱中取出烤盘，放凉。
12 取出烤好的饼干，装入盘中，备用。
13 将黑巧克力末、白巧克力末隔水加热至溶化。
14 把白巧克力液倒入裱花袋中。
15 将手指饼干放入黑巧克力液中，蘸上适量黑巧克力液。
16 把裱花袋剪一个小口，将白巧克力液均匀地挤在饼干上。
17 用竹签在饼干上划线，形成花纹。
18 待巧克力液凝固后将饼干装入盘中即可。
小甜饼
食材
80克
糖粉
50克
黄奶油
5克
盐
80克
鸡蛋
200克
低筋面粉
5克
泡打粉
朗姆酒适量
1个
工具：电动搅拌器
1 将黄奶油倒入碗中，用电动搅拌器搅拌至松散。
2 放入糖粉，搅拌均匀。
3 加入鸡蛋，拌匀，倒入盐，拌匀。
4 将低筋面粉、泡打粉、朗姆酒倒入碗中，再启动机器搅拌片刻。
5 用手拌匀，制成面团。
6 依次取适量的面团，揉搓成光滑的小圆面团，放入烤盘。
7 将烤盘放入烤箱，温度调成上火200℃，下火180℃，烤20分钟至熟。
8 从烤箱中取出烤盘，放置片刻至凉。
9 将烤好的小甜饼装入盘中即可。
迷你肉松酥饼
食材
100克
低筋面粉
20克
蛋黄
50克
黄油
40克
糖粉
20克 工具：刮板1个
肉松
1把
叉子
1台
烤箱
1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 倒入蛋黄、糖粉，用刮板拌匀。
3 加入黄奶油，刮入低筋面粉。
4 将材料混合均匀。
5 揉搓成纯滑的面团。
6 把面团搓成长条状，用刮板切成数个小剂子。
7 用手把小剂子捏成饼状，放入适量肉松。
8 将饼坯收口，捏紧。
9 揉成小球状，即成酥饼生坯。
10 放入铺有高温布的烤盘里。
11 用叉子按压酥饼坯，压出花纹。
12 将烤盘放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
13 取出烤好的酥饼。
14 装入盘中即可。
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