菜类
酸菜牛肚
食材
1 将酸菜切成小块。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成小块。
3 熟牛肚切成片。
4 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油。
5 倒入酸菜和红椒煮约1.5分钟。
6 将焯好的酸菜和红椒捞出。
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入牛肚，拌炒匀。
9 淋入少许料酒，炒香。
10 倒入酸菜、红椒，炒匀。
11 加入辣椒油、生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
12 煮约1分钟至入味，倒入少许水淀粉。
13 将食材快速拌炒至入味。
鲜笋炒酸菜
食材
1 将洗净的竹笋对半切开，再切成丁，装入盘中。
2 洗净的酸菜切成丁，装入盘中备用。
3 洗净的红椒去蒂切开，切成条，再切成丁，装入碟中。
4 锅中加适量清水烧开，倒入竹笋，煮沸。
5 放入酸菜，搅拌匀，煮约1分钟。
6 将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。
7 用油起锅，倒入红椒，炒香。
8 倒入竹笋、酸菜，拌炒匀。
9 加入豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，炒匀。
10 加入少许水淀粉。
11 用锅铲快速拌炒均匀。
12 将锅中材料盛出装盘即成。
酸菜炒藕丁
食材
1 将去皮洗净的莲藕对半切开，切成片，切成丁。
2 洗净的酸菜切瓣，切成丁。
3 锅中加水烧开，加入白醋，放入藕丁，煮约2分钟至熟。
4 把焯过水的藕丁捞出，装盘备用。
5 用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。
6 倒入切好的酸菜，翻炒均匀。
7 倒入煮好的藕丁。
8 加入盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
9 放入少许葱段。
10 倒入适量水淀粉。
11 用锅铲快速拌炒均匀。
12 盛出装盘即可。
酸菜炖豆腐
食材
1 把洗净的豆腐切成小方块。
2 洗净的酸菜切成丁备用。
3 锅中加入适量清水，加入盐，用大火烧开。
4 放入切好的豆腐，煮1.5分钟至熟。
5 把焯过水的豆腐捞出备用。
6 沸水锅中加入少许食用油。
7 放入酸菜，煮约半分钟，去除杂质。
8 把焯过水的酸菜捞出备用。
9 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱白，爆香。
10 倒入酸菜，拌炒匀。
11 加入适量清水。
12 加适量豆瓣酱、生抽，拌匀。
13 倒入豆腐，加盐、鸡粉，拌匀，小火炖3分钟。
14 加入少许水淀粉。
15 快速拌炒均匀。
16 盛出装碗，撒上葱花即可。
酸菜炒肉丝
食材
1 将洗净的酸菜切成丁。
2 洗好的瘦肉切成片，再切成丝。
3 把瘦肉丝装在碗中，加入盐、鸡粉。
4 淋入水淀粉，拌匀。
5 再注入食用油，腌渍约10分钟至入味。
6 锅中倒入适量清水烧开。
7 下入切好的酸菜丁，用大火煮约1分钟。
8 捞出焯好的酸菜丁，沥干水分，盛放在盘中，备用。
9 用油起锅，下入备好的姜片、蒜末、葱白，用大火爆香。
10 倒入腌渍好的瘦肉丝。
11 翻炒至转色，淋入少许料酒，翻炒匀。
12 再倒入少许生抽，炒匀。
13 下入焯好的酸菜丁，快速翻炒至食材熟软。
14 转小火，调入鸡粉。
15 淋入少许芝麻油，炒匀调味。
莴笋炒酸菜
食材
1 将去皮洗净的莴笋对半切开，切成长条，改切成丁。
2 洗净的酸菜切成丁。
3 洗好的红椒对半切开，去除籽，改切成小块。
4 将切好的材料装入盘中备用。
5 锅中注水烧开，放入酸菜，煮1分钟，去除部分盐分和杂质。
6 捞出煮好的酸菜，备用。
7 炒锅置旺火上，注油烧热，下入姜片、蒜末，爆香。
8 倒入莴笋、红椒，拌炒片刻。
9 倒入酸菜，翻炒匀，继续翻炒至莴笋七成熟。
10 放入适量盐、鸡粉，炒匀至锅中食材入味。
11 倒入少许水淀粉，迅速炒匀至食材完全熟透。
12 盛出炒好的食材，装盘即可。
酸菜拌肚丝
食材
1 将洗好的酸菜切碎。
2 洗净的青椒切成段，切开后去除籽，改切成丝。
3 洗净的红椒切成段，切开后去除籽，改切成丝。
4 再把熟猪肚切成丝。
5 锅中加适量清水烧开，加少许食用油。
6 倒入酸菜，煮1分钟。
7 加入青椒、红椒，再煮半分钟至熟。
8 捞出煮好的酸菜和青红椒，沥干水分。
9 取一个干净的玻璃碗，倒入煮好的酸菜和青红椒。
10 倒入猪肚丝。
11 加入蒜末，放入盐、鸡粉。
12 淋入生抽、芝麻油。
13 用筷子拌匀，至猪肚入味。
14 将拌好的酸菜、猪肚装入盘中即可。
酸菜炖鲇鱼
食材
1 洗好的酸菜切成薄片。
2 洗净的鲇鱼块装入碗中，加入少许生抽、盐、鸡粉、料酒、生粉，拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。
3 热锅注油，烧至四五成热，放入蒜头，倒入鲇鱼块，搅散，炸约1分钟，至鱼肉六七成熟。
4 捞出炸好的鲇鱼块，备用。
5 锅底留油烧热，倒入姜片、八角，爆香。
6 放入酸菜，炒匀。
7 加入适量豆瓣酱、生抽、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
8 注入适量清水，用大火煮至沸腾。
9 倒入炸好的鲇鱼，翻炒均匀。
10 淋入少许老抽，翻炒匀。
11 倒入适量水淀粉勾芡。
12 翻炒片刻至食材入味。
13 关火后盛出菜肴，装入盘中，撒上葱段即可。
酸菜焖鸭
食材
1 将洗净的鸭肉剁成块。
2 洗好的酸菜切小段。
3 锅中加清水，倒入酸菜。
4 焯煮片刻后捞出。
5 起油锅，倒入鸭肉烧至出油。
6 倒入蒜末、姜片，再加入料酒、生抽炒匀。
7 倒入酸菜炒匀。
8 加入少许清水。
9 再加盐、味精、白糖炒匀。
10 加盖，大火焖煮5分钟至熟透。
11 揭盖，放入青红椒片。
12 加入水淀粉勾芡。
13 撒入葱段拌匀。
14 翻炒匀至入味。
15 出锅摆盘即成。
冬笋酸菜肉丝
食材
1 将已去皮洗好的冬笋切丝。
2 酸菜切丝。
3 再把洗净的瘦肉切丝。
4 肉丝加食粉、盐、味精拌匀。
5 再倒入少许水淀粉拌匀。
6 热锅注油，烧至四成热，倒入肉丝。
7 滑油至断生后捞出。
8 另起锅，加清水和盐烧热，倒入酸菜煮沸，加入冬笋。
9 煮沸后捞出备用。
10 另起锅，注油烧热，倒入蒜末、姜片、红椒丝、青椒丝。
11 再倒入酸菜、冬笋炒片刻。
12 倒入肉丝，加料酒、盐、味精、蚝油翻炒至熟透。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌炒匀。
15 盛入盘内即可。
开胃酸菜鱼
食材
1 洗净的酸菜切成小段。
2 将宰杀处理干净的草鱼片出鱼肉，切成片，装入盘中。
3 鱼骨斩成块备用。
4 鱼片加盐、味精、水淀粉，拌匀，腌渍片刻。
5 锅中注油烧热，倒入鱼骨略煎。
6 加入姜片、朝天椒末，翻炒匀。
7 加葱姜酒汁。
8 倒入适量清水，倒入酸菜，拌匀。
9 盖上盖，大火炖约5分钟，至汤汁呈奶白色。
10 揭盖，加入适量盐、味精、白糖，拌匀调味。
11 捞出鱼骨和酸菜，装入碗中。
12 将鱼片倒入锅中
13 煮约1分钟至熟。
14 将鱼肉倒入装有鱼骨和酸菜的碗中，撒上葱花、白芝麻即可。
锅仔烩酸菜
食材
1 将洗净的酸菜切成丁。
2 洗好的粉条切长段。
3 洗净的老豆腐切方块。
4 洗好的五花肉切片。
5 去皮洗净的土豆切薄片。
6 油锅烧热，倒入五花肉，炒至出油。
7 放入酸菜炒香。
8 注入少许清水，放入姜片、蒜末、葱段。
9 加入盐、鸡粉，煮至沸。
10 倒入土豆片，盖上盖子，慢火焖煮5分钟至熟透.
11 揭开盖后倒入豆腐块、粉条，拌匀煮沸。
12 倒入青椒片、红椒片，拌煮至熟。
13 撒上胡椒粉拌匀。
14 将煮好的材料盛入干锅中即成。
酸菜拌白肉
食材
1 将洗净的红椒切开，去籽，然后切成丝。
2 将洗净的酸菜切成丁。
3 将五花肉切成片，再切成条。
4 将切好的食材分别放入不同的盘中备用。
5 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入酸菜，煮约1分钟至沸腾。
6 倒入五花肉煮沸。
7 把煮好的酸菜、五花肉捞出。
8 将捞出的酸菜和五花肉倒入盘中,凉凉。
9 取一个大碗，倒入酸菜、五花肉。
10 加入鸡粉、白糖、生粉、生抽。
11 加入蒜末、红椒丝。
12 加入芝麻油。
13 用筷子搅拌均匀。
14 将拌好的酸菜白肉盛出装盘即可。
酸菜小笋肉末
食材
1 将洗净去皮的竹笋对半切开，再切成小块。
2 洗净的酸菜切小段。
3 洗好的葱切葱花。
4 洗净的猪肉去除猪皮，再切碎，剁成肉末。
5 用油起锅，放入肉末、葱白，用中火快速翻炒。
6 撒上备好的干辣椒，炒出香辣味。
7 再倒入切好的竹笋、酸菜，翻炒一会儿，至食材八成熟。
8 加入少许盐、味精、白糖、辣椒酱调味。
9 放入适量蚝油，淋上少许料酒，翻炒至食材熟透。
10 再淋上少许辣椒油，撒上葱叶，翻炒出葱香味。
11 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
什锦酸菜
食材
1 将洗净的黄瓜切成段，改切成片。
2 去皮洗净的胡萝卜切成段，再切成片。
3 洗净的红椒切成片。
4 洗净的大白菜切成片。
5 去皮洗净的洋葱切成片。
6 锅中注入适量清水烧开，将开水倒入装有胡萝卜的碗中，烫约5分钟。
7 取一大碗，倒入约300毫升矿泉水。
8 加入盐、白糖、白酒拌匀，制成泡汁。
9 在玻璃罐中倒入所有处理加工好的蔬菜，压紧压实。
10 将泡汁舀入玻璃罐中，加入少许白醋。
11 加盖，在室温下密封7天。
12 揭开瓶盖，将腌好的泡菜取出，装入盘中即可。
酸菜剁椒小黄鱼
食材
1 将洗净的酸菜切碎。
2 把处理干净的小黄鱼装入盘中。
3 加入少许盐、鸡粉。
4 淋上生抽、料酒，拌匀。
5 撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约15分钟，至食材入味。
6 锅中注入适量食用油，烧至六成热。
7 放入腌好的小黄鱼，轻轻搅动几下，炸约1分钟。
8 至其呈金黄色后捞出，沥干油，待用。
9 锅底留油，烧热，放入葱段、姜片、蒜末，用大火爆香。
10 放入备好的剁椒，炒匀，倒入切好的酸菜，翻炒匀。
11 加入适量豆瓣酱、鸡粉、盐，淋入少许料酒，炒匀、炒香。
12 倒入适量清水，搅拌匀，用大火煮沸。
13 放入炸好的小黄鱼，搅匀，煮约3分钟，至食材入味。
14 关火后盛出煮好的小黄鱼，放入盘中。
15 用中火烧热锅中余下的汤汁，倒入少许水淀粉，快速搅拌匀，制成稠汁。
16 关火后盛出稠汁，浇在鱼身上即成。
汤类
酸菜胡椒猪肚汤
食材
1 备好的酸菜切成段，待用。
2 备好电饭锅，倒入猪肚、酸菜、胡椒粉。
3 淋入食用油，注入适量的清水。
4 盖上锅盖，按下“功能”键，调至“靓汤”状态。
5 时间定为30分钟，煮至食材熟透。
6 按下“取消”键，掀开锅盖，放入盐、葱花。
7 持续搅拌片刻，使食材入味。
8 将煮好的汤盛出装入碗中即可。
香芋酸菜汤
食材
1 砂锅中注入适量高汤烧开。
2 放入芋头块和洗净的酸菜、豆皮，搅拌均匀。
3 盖上锅盖，烧开后转中火煮约30分钟至熟。
4 打开锅盖，加少许盐、鸡粉，淋入适量食用油。
5 拌煮片刻至食材入味。
6 盛出煮好的汤料，撒上葱花即可。
酸菜炖猪肚
食材
1 洗净的腐竹切段。
2 洗好的酸菜切段。
3 处理好的猪肚切开，再切成片。
4 锅中注入适量清水烧热，放入切好的猪肚。
5 淋入少许料酒，拌匀，汆去血水。
6 捞出汆煮好的猪肚，沥干水分，待用。
7 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的猪肚，撒上姜片。
8 放入酸菜，淋入少许料酒。
9 盖上盖，烧开后用小火炖煮约40分钟至食材熟软。
10 揭盖，倒入腐竹，搅拌匀。
11 再盖上盖，用中火煮约10分钟。
12 揭开盖，加入少许鸡粉、盐，拌匀调味。
13 关火后盛出炖煮好的汤料即可。
酸菜鱼片汤
食材
1 洗净的酸菜切成段。
2 洗好的草鱼肉用斜刀切成片。
3 把鱼片装入碗中，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉，拌匀。
4 再倒入适量食用油，腌渍5分钟至入味。
5 锅中倒入适量清水烧开，放入适量食用油。
6 放入切好的酸菜，略煮片刻，放入姜丝。
7 盖上盖，煮1分钟。
8 揭盖，放入鱼片，拌匀，煮约1分钟至熟。
9 放入葱花，再加入适量盐、鸡粉调味。
10 把汤料盛出，装入汤碗中即可。
酸菜生蚝汤
食材
1 将洗净的酸菜切长条，再切成小段。
2 锅中注入适量清水烧开。
3 倒入切好的酸菜，搅拌匀，煮约半分钟。
4 捞出焯好的酸菜，沥干水分，待用。
5 用油起锅，放入姜片，爆香。
6 倒入焯过水的酸菜，翻炒匀，注入适量清水。
7 盖上盖，用大火煮至汤汁沸腾。
8 取下盖子，倒入处理好的生蚝肉，加入适量盐、鸡粉。
9 再盖上盖，煮约2分钟，至全部食材熟透。
10 取下盖子，略微搅拌一会儿。
11 关火后盛出煮好的生蚝汤。
12 装入汤碗中，撒上葱花即成。
酸菜蛤蜊汤
食材
1 将洗净的酸菜切成条，改切成丁。
2 把蛤蜊切开，放入清水中洗净，装盘备用。
3 锅中注入适量清水烧开，加入料酒，下入姜片。
4 倒入蛤蜊，放入切好的酸菜。
5 加入食用油、盐、鸡粉，搅拌匀。
6 盖上盖，烧开后用大火煮3分钟。
7 揭盖，捞去汤中浮沫。
8 撒上胡椒粉，淋入芝麻油。
9 用锅勺搅拌均匀。
10 把汤料盛出，装入汤碗中，撒上葱花即可。
酸菜土豆汤
食材
1 洗净的酸菜切成小丁块。
2 把洗净去皮的土豆对半切开，改切成薄片。
3 锅中注入清水烧开，倒入酸菜丁，拌匀，略煮一会儿，去除酸味。
4 捞出酸菜丁，沥干水分，待用。
5 用油起锅，倒入酸菜丁，炒干水分。
6 再倒入土豆片，翻炒匀。
7 注入适量开水，加少许盐、鸡粉，拌匀调味。
8 盖上盖，烧开后用中火煮约5分钟，至食材熟透。
9 揭盖，淋入芝麻油、生抽，撒上胡椒粉。
10 搅拌均匀，略煮片刻至食材入味。
11 关火后盛出煮好的汤料，撒上葱花即可。
火锅类
红汤酸菜鱼火锅
食材
1 洗净的酸菜切成条，再切成段。
2 熟毛肚切成片。
3 洗好的大白菜切成块。
4 处理好的草鱼斜刀切成片，待用。
5 用油起锅，倒入豆瓣酱，翻炒出香味。
6 再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香，炒匀。
7 倒入备好的葱段、姜片、干辣椒，翻炒香。
8 再倒入高汤，加入适量的醪糟。
9 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。
10 掀开锅盖，将煮好的红汤锅底倒入电火锅。
11 淋上少许的辣椒油，继续高温加热即可。
12 待锅底煮沸，倒入毛肚片、酸菜段，搅拌匀。
13 盖上锅盖，焖煮片刻，煮至沸。
14 掀开锅盖，倒入白菜块，拌匀，将其煮软。
15 再放入鱼肉片、粉丝、上海青。
16 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。
朝鲜酸菜白膘火锅
食材
1 备好的熟五花肉切成均匀的薄片。
2 洗净的豆腐切成块状。
3 洗好的韭菜切成段。
4 洗净的白菜切成大片。
5 处理干净的海参切成块状，待用。
6 锅置于火上，倒入备好的清汤，加热。
7 放入虾皮、海参、姜片，搅拌匀。
8 盖上锅盖，煮开后转小火煮60分钟。
9 掀开锅盖，放入酸白菜，续煮20分钟。
10 再放入盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、辣椒粉，搅匀调味。
11 煮约5分钟，再倒入电火锅高温煮开。
12 往电火锅内倒入五花肉片、豆腐块，拌匀。
13 盖上锅盖，高温煮至沸腾。
14 掀开锅盖，放入蛤蜊、白菜，略微搅拌。
15 倒入韭菜，拌匀煮至沸腾。
16 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。
羊排酸萝卜火锅
食材
1 洗净的酸菜切段，切条。
2 洗净的豆腐切厚片，切块。
3 洗净的泡小米椒切粒。
4 洗净的酸萝卜斜刀切片。
5 处理好的冬笋对半切开，切片。
6 洗净的平菇切去根部，撕成小瓣。
7 洗好的豆腐对半切开，切块。
8 洗净的芥蓝切成两段。
9 沸水锅中倒入洗净的羊排段。
10 汆烫约2分钟至去除腥味和脏污。
11 捞出汆烫好的羊排段，沥干水分，装盘待用。
12 酸汤锅底的做法：用油起锅，倒入姜末，爆香。
13 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
14 翻炒半分钟至飘出香味。
15 倒入切好的泡小米椒，炒匀。
16 注入高汤。
17 加盖，用大火煮开。
18 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。
19 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。
20 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。
21 倒入胡椒粉，搅匀提味。
22 放入大葱碎，淋入芝麻油。
23 搅匀调味。
24 稍煮1分钟至入味。
25 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。
26 涮煮过程：待电火锅煮开，放入汆烫好的羊排段，搅匀。
27 放入切好的冬笋、酸萝卜，搅匀。
28 加盖，煮约10分钟至食材熟软。
29 揭盖，放入切好的豆腐、撕好的平菇，浸入汤中。
30 加盖，煮约3分钟至沸腾。
31 揭盖，放入切好的芥蓝，浸入汤中。
32 煮约1分钟，食用即可。
酸汤火锅鸡
食材
1 洗净的酸菜切段，切条。
2 洗净的豆腐切厚片，切块。
3 洗净的泡小米椒切粒。
4 备好的鸡血对半切开，切厚片。
5 洗好的金针菇切去根部。
6 莴笋切圆片。
7 洗净的香菇对半切开。
8 洗好的鸡胗切块。
9 沸水锅中倒入洗净的鸡肉块。
10 放入切好的鸡胗。
11 汆烫约1分钟至去除血水和脏污。
12 捞出汆烫好的鸡肉块和鸡胗，沥干水分，装盘待用。
13 酸汤锅底的做法：用油起锅，倒入姜末，爆香。
14 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
15 翻炒半分钟至飘出香味。
16 倒入切好的泡小米椒，炒匀。
17 注入高汤。
18 加盖，用大火煮开。
19 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。
20 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。
21 稍煮3分钟至沸腾。
22 倒入胡椒粉，搅匀提味。
23 放入大葱碎，淋入芝麻油。
24 搅匀调味。
25 稍煮1分钟至入味。
26 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。
27 涮煮过程：待电火锅煮开，放入汆烫好的鸡肉块和鸡胗。
28 放入切好的香菇，搅匀。
29 加盖，煮约10分钟至食材熟透。
30 揭盖，放入切好的鸡血。
31 倒入切好的莴笋，搅匀。
32 加盖，煮约10分钟至食材熟软。
33 揭盖，放入切好的金针菇。
34 煮约4分钟，即可食用。
酸汤猪心火锅
食材
1 洗净的酸菜切段，切条。
2 洗净的豆腐切厚片，切块。
3 洗净的泡小米椒切粒。
4 洗净的猪心对半切开，切片。
5 洗好的牛百叶稍稍卷起，切成条。
6 莴笋切圆片。
7 洗净的金针菇切去根部。
8 洗好的油麦菜对半切开成两段。
9 洗净的苦菊切去根部。
10 沸水锅中倒入切好的牛百叶，汆烫10秒至去除腥味。
11 捞出汆烫好的牛百叶，沥干水分，装盘待用。
12 锅中继续放入切好的猪心。
13 汆烫约1分钟至去除血水和脏污。
14 捞出汆烫好的猪心，沥干水分，装盘待用。
15 酸汤锅底的做法：用油起锅，倒入姜末，爆香。
16 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
17 翻炒半分钟至飘出香味。
18 倒入切好的泡小米椒，炒匀。
19 注入高汤。
20 加盖，用大火煮开。
21 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。
22 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。
23 稍煮3分钟至沸腾。
24 倒入胡椒粉，搅匀提味。
25 放入大葱碎，淋入芝麻油。
26 搅匀调味。
27 稍煮1分钟至入味。
28 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。
29 涮煮过程：待电火锅煮开，放入汆烫好的猪心，搅匀。
30 倒入切好的莴笋，搅匀。
31 加盖，煮约10分钟至食材熟软。
32 揭盖，放入切好的牛百叶、金针菇。
33 搅匀，稍煮一会儿至熟透。
34 放入切好的油麦菜、苦菊，浸入汤中。
35 稍煮片刻后食用即可。
酸笋猪肚火锅
食材
1 洗净的酸菜切段，切条。
2 洗净的豆腐切厚片，切块。
3 洗净的泡小米椒切粒。
4 洗净的酸笋对半切开，切片。
5 胡萝卜斜刀切片。
6 洗净的西蓝花切去柄，切小块。
7 洗好的生菜切去根部。
8 洗净的草鱼肉去骨，再斜刀切片。
9 沸水锅中倒入洗净的猪肚条。
10 汆烫约2分钟至去除腥味和脏污。
11 捞出汆烫好的猪肚条，沥干水分，装盘待用。
12 酸汤锅底的做法：用油起锅，倒入姜末，爆香。
13 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
14 翻炒半分钟至飘出香味。
15 倒入切好的泡小米椒，炒匀。
16 注入高汤。
17 加盖，用大火煮开。
18 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。
19 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。
20 稍煮3分钟至沸腾。
21 倒入胡椒粉，搅匀提味。
22 放入大葱碎，淋入芝麻油。
23 搅匀调味。
24 稍煮1分钟至入味。
25 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。
26 涮煮过程：待电火锅煮开，放入汆烫好的猪肚条。
27 倒入切好的胡萝卜片。
28 放入切好的酸笋片，加入油豆腐，搅匀。
29 加盖，煮约10分钟至食材熟软。
30 揭盖，放入切好的西蓝花、草鱼片，稍稍搅匀。
31 放入切好的生菜，浸入汤中。
32 煮至食材全部熟透，边煮边食用即可。
酸笋猪肘火锅
食材
1 洗净的酸菜切段，切条。
2 洗净的豆腐切厚片，切块。
3 洗净的泡小米椒切粒。
4 洗净的酸笋对半切开，切片。
5 洗净的金针菇切去根部。
6 洗好的小白菜切去根部，切成两段。
7 洗净的苦菊切去根部。
8 洗好的香菜切去根部，切成两段。
9 洗净的生菜切成两段。
10 沸水锅中倒入洗净的猪肘块。
11 汆烫约2分钟至去除腥味和脏污。
12 捞出汆烫好的猪肘块，沥干水分，装盘待用。
13 酸汤锅底的做法：用油起锅，倒入姜末，爆香。
14 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
15 翻炒半分钟至飘出香味。
16 倒入切好的泡小米椒，炒匀。
17 注入高汤。
18 加盖，用大火煮开。
19 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。
20 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。
21 稍煮3分钟至沸腾。
22 倒入胡椒粉，搅匀提味。
23 放入大葱碎，淋入芝麻油。
24 搅匀调味。
25 稍煮1分钟至入味。
26 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。
27 涮煮过程：待电火锅煮开，放入汆烫好的猪肘块，搅匀。
28 加盖，煮开后续煮15分钟至熟透。
29 揭盖，放入切好的酸笋，搅匀。
30 加盖，煮约3分钟至汤底酸味更浓。
31 揭盖，放入泡好的红薯粉。
32 加入切好的金针菇，浸入汤中。
33 放入切好的小白菜、生菜、苦菊、香菜，浸入汤中。
34 煮约1分钟，食用即可。
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