[视频]培根制作技术解析

培根系Bacon，原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。