甜而不腻的家庭蒸扣肉制作方法和注意事项

备料：

【主 料】猪五花肉1000克（硬肋）；

【调 料】盐6克、梅菜200克、腐乳汁20毫升、冰糖25克、姜3片、 大料 2个、葱4 段、桂皮1块、料酒20毫升、老抽20克；

【水 量】1200毫升（水量包括所有液体调料）；

做法：

1、梅菜用清水浸泡，清洗以去除盐味；

2、五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫5分钟，捞出后洗净血沫；

3、锅内放梅菜、葱、姜等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；

4、盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；

​5、烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内；

6、食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可；

​要点：

1、梅菜一定要多次冲洗，否则成品会很咸；

2、肉方放凉后，切片更好成型；