《熟醉太湖蟹》以后用得着先收藏起来！

前阵子也有朋友留言给我说吃过一次酒店做的螃蟹～味道很好吃～叫我弄一个配方出来和做法～今天有时间就弄了一个～ 做的少的可以把比例缩小即可～用别的螃蟹也行～口味重的可以吃生的～

熟醉太湖蟹

调料：古越龙山五年陈3瓶= 1500克

金标生抽 750克 万字酱油 750克 九制话梅 4包 玫瑰露酒 150克 老抽 150克 白糖 1500克 (美人椒，杭椒，香菜，香葱，姜，适量)(八角，香味， 花椒，干辣椒，少许)大概能淹四十只二两到三两的蟹

操作过程 ：

(1 )把以上调料全部调好没有先后顺序

(2 )生蟹放入蒸箱蒸二十到二十五分钟拿出

(3 )把蒸好的蟹放凉，把绑蟹绳剪开

(4)把蟹放入调好的汁水中，六小时入味

( 5)醉蟹的保存，保鲜冰箱0C~10C,二十天之内

注意细节：汁水不用烧开～重复使用的话，尽量控制在一星期之内～不需要加热

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