秘方 | 卤肉（浓香型）标准制作工艺

内事不决问百度，香事不决，上『百料汇』！

配料：

厨神口感醇粉、尊味因籽油、尊味回味膏、十八草香膏、保水王、膏皇、高纯108、特鲜素

制作工艺：

一、烧开水

取清水100斤，放入葱段及姜片少许，加热烧开

二、调制卤水

取厨神口感醇粉400克、尊味因籽油50克、尊味回味膏200克、十八草香膏200克、保水王200克、膏皇300克、高纯108-100克、特鲜素300克、尊味肉宝王100克、盐2000克、糖800克、老抽1000克、料酒500克

将称量好的配料倒入开水中不断搅拌使其充分溶解于水中，制得卤水

三、卤制

将食材清晰清洗干净后放入卤水中卤制，一般时间为煮40分钟，然后关火，焖制至卤汁自然冷却，如果是猪脚饭及卤肉饭饭店，卤制至用筷子可以轻松插入即可

四、装盘出品