煮小米粥时，到底是水开了下米？还是冷水下米？

壹周君觉得过年吃得太油腻，必须来一碗小米粥清肠消食。壹周君如果煮小米粥，原来是等水开了再放入小米，不过现在可没有这个烦恼了，因为电饭煲煮粥，一键就可以搞定。

作为传统健康食品，小米在北方属于主要食物之一，在陕北地区，至今仍然保持着吃小米饭的习惯。说起营养来，小米可是杂粮中的地位不可小觑。比如在夏季，喝一些小米粥，可以消食又可以降温，煮小米粥的时候，水和小米的比例是1:6.8，这样的比例熬出来的粥最为粘稠可口，因为小米粥里的水分较多，粥里的水和淀粉充分融合，所以有助于人体消化道消化，同时，它又是杂粮，所以相比大米粥，喝了之后，血糖升高也较慢，所以，也是糖尿病患者的比较好的食物。

小米虽然营养丰富，《本草纲目》里有文字记载，认为小米具有治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。传统的小米粥可是讲究要把小米中的那层油给熬出来，而如果是胃病病人，每天能喝上一碗熬出小米油小米粥了，不仅味道绵香，也是最为养胃的佳品。

小米和其他很多杂粮一样，是蛋白质中赖氨酸含量比较低，所以，煮小米粥的同时，可以搭配其他杂粮来一起煮粥，比如豆类、枣、龙眼、桂圆等，可以让小米粥的营养更加营养，而口感也更多元化。

煮小米粥的时候，如果没有压力锅或者电饭煲，就必须在水开之后再放入小米，这样大火可以迅速让小米加速开花，熬烂，煮粥的时候要尽量搅拌，以免小米粥糊锅底了，中途最好不要加水，一次性煮熟为止。最为关键的的，还是要选择新鲜的小米，这样才能保持小米粥的味道有微微甜味。