材料
主料：土豆半斤、五花肉2两。
辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉；
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用；
3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色；
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；
6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！
材料
土豆；葱；生抽；老抽；蚝油（可不加）；白糖；清水；
做法
1、土豆去皮，切滚刀块；葱白和葱绿分开备用；
2、接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。
3、锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄（需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃）。
4、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一大半的位置，大火烧开，转中火烧，煮到用筷子一戳就能戳进去，表示它熟透了，然后大火收汁即可。
材料
鸡腿；土豆；
郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；
做法
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
材料
排骨；小土豆；
淘米水（可不用）；葱姜蒜；干红辣椒（可不放）；八角；香叶（可不放）；桂皮；冰糖；
做法
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂大火收汁即可。
材料
土豆；牛肉；胡萝卜；
姜；葱；料酒；盐；八角；桂皮；香叶（可不放）；糖；油；
做法
1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。
2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
材料
土豆2个；咖喱小半块；油；盐；辣椒粉（可不放）；
做法
1、洗净土豆去皮，然后切大小适合的块。
2、锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。
3、然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上；再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐。
4、最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可。
材料
土豆；五花肉；姜片；葱；酱油；精盐；绍酒（一般料酒或黄酒皆可）；
做法
1、土豆洗净，然后刨子去皮。去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
2、锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水分待用。
3、锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
4、倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水（以没过肉块为度）和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。
5、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。
材料
土豆；葱花；孜然粉；椒盐粉；白糖；
做法
1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。
2、煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。
3、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。
4、加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。
5、倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
材料
大葱1根（只用白色根部）；土豆1个（大型）；洋葱1/4个；西芹1根；
鸡汤600毫升；淡奶油100毫升；黄油30克；胡椒粉1茶匙；盐2茶匙；
做法
1、大葱切小圆段；洋葱切小片；西芹去叶、切小丁。
2、土豆煮软后，切成成大块。
3、锅中放入黄油，加热融化后，放入大葱、洋葱、西芹炒香。
4、放入土豆略微翻炒后，加入鸡汤、盐，以小火煮约15分钟或至所有材料软。
5、汤略放凉后，倒入搅拌杯中，搅拌成细腻糊状。
6、将汤再倒回锅中，煮开后加入盐、胡椒粉调味，倒入淡奶油搅拌均匀后即可。
材料
大土豆一个；芝麻；葱；
玫瑰腐乳1块半；腐乳汁一勺；生抽；植物油；
做法
1、土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈。
2、锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。
3、煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
4、出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。
5、别喜欢煮土豆的浓浓汤汁，厚厚的裹在土豆块上。土豆煮的很入味，拌饭无敌了，绝对下饭啊~当然，如果你喜欢清爽的土豆块，就先蒸再炒吧。
材料
小土豆三个；五花肉200 g；鲜压鸡蛋面300 g；大蒜几瓣；八角2个；葱姜几片；
油2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐少许；
做法
1、土豆去皮切小块，五花肉切小块。
2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香。
3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。
4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
材料
土豆；生粉；咸鸭蛋；葱；
做法
1、土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。
2、粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。
3、锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。
4、小贴士：1、土豆切片切薄一点，这样炸起来好炸；2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一层就好；
材料
鹅半只；五花肉150克；土豆；青红椒；葱；仔姜；
香叶；桂皮；油；盐；酱油；啤酒；
做法
1、鹅肉洗干净后剁成大小适中的块，仔姜切片、青红椒斜切；土豆切成跟鹅肉差不多大小的块，放清水中稍泡片刻；
2、五花肉切片备用；锅热油，先放鹅掌稍炸一会儿，然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒；
3、放桂皮、香叶后继续翻炒，水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒；放酱油翻炒均匀，加入一听啤酒（我用的是黑啤、放普通啤酒一样）和鹅肉基本平齐，大火烧开后改小火焖二十分钟；
4、汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖；汤汁剩下四分之一的时候，放入仔姜、青红椒，放适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒葱段即可。
材料
羊腿肉；土豆；西红柿；植物油；盐；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；
做法
1、把羊肉切块、土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片；热锅凉油、油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀；
2、加西红柿翻炒出水分，加盐翻炒均匀，加水、土豆块煮开，转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均匀即可。
材料
土豆大个3个或小个5个；培根5片；生菜适量；盐1小勺；黑胡椒粉1小勺；牛奶2大勺；干酪适量；
做法
1、土豆洗净，带皮或去皮煮熟；煮熟的土豆去皮，趁热用汤匙压成泥，不要太细，有点小块儿最好；培根切成小片；
2、小火将培根片慢慢炒至金黄焦脆；混合土豆泥、培根片和洗净撕成小片的生菜叶，加入牛奶、盐、黑胡椒粉拌匀；最后刨入适量奶酪丝，拌匀即可。
材料
土豆；面粉；鸡蛋；花生油；盐；
做法
1、土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；用适量盐搅拌土豆丝；
2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；
3、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
材料
土豆；鸡蛋；牛奶；
芝麻油；盐；胡椒粉；鸡精；生抽；辣椒油；
做法
1、土豆洗净后入锅里蒸制。鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳后，将鸡蛋顶部切掉一部分。蛋黄取出。蒸好的土豆去皮，先压成小块。
2、将蛋黄放入，放一些芝麻油继续一起压制。在压的过程中，放一些牛奶，直到土豆泥被压成细腻的泥状，放入盐、鸡精和胡椒粉，搅匀。将土豆泥放入裱花袋中，掉在蛋白盅中。如果喜欢口味重的，可以再淋上生抽和辣椒油，味道更好哟。
材料
梅花肉；土豆；葱；姜；八角；生抽；老抽；
做法
1、梅花肉洗净，土豆洗净去皮；梅花肉切1厘米见方的小块，土豆滚刀切块，葱切段，姜切片；
2、锅里放油，放葱姜、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉变色，水气出干；
3、倒入事先混合好的生抽和老抽；翻炒均匀，让每块肉都包裹上生抽和老抽；
4、加入适量的水，大火烧开后转小火，炖20分钟；加入土豆；土豆炖至边角变圆滑，一部分融入到汤里后，开大火收汁即可。酱油里有盐，所以酌情加盐。
5、梅花肉特别的嫩，土豆炖的软软的，并且一部分土豆融入到汤里，用汤拌饭吃，很美味很美味了。
材料
中等大小的土豆2个；香葱；孜然粉；辣椒面；油；盐；香叶几片；
做法
1、土豆去皮，切成粗条，用流水冲去表面的淀粉；
2、放入锅中煮熟，煮的时候加几片香叶，煮的时间不宜太长，五分钟足够了；
3、煮好的土豆条捞出来控干水分；
4、锅中热油，放土豆条小火干煸，一直煸至土豆表面略显焦黄；
5、放入辣椒面和孜然粉，轻轻用锅铲拌匀，让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上；出锅前撒上葱花拌匀即可。
材料
土豆1个；鸡汤少许；
做法
1、土豆清洗净后放入锅中，加入足量清水没过土豆，用中火煮20分钟至熟透（时间视土豆大小调整）。
2、将煮好的土豆取出，剥去外皮，用勺子碾压成细腻的泥状，加入少许鸡汤混合均匀即可。
材料
土豆；尖椒（可不放）；葱花；醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）；
做法
1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。
材料
土豆；大蒜；香葱；红椒；醋；盐；蒜；鸡精；香油；花椒油；
做法
1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
2、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
3、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
材料
五花肉；蒸肉米粉；土豆；料酒；生抽；老抽；胡椒粉；高汤；
做法
1、上好的五花肉连片一起切成薄片，五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；土豆去皮洗净切厚片；蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
材料
鸡胸肉400克；土豆2个；胡萝卜1条；洋葱1/2个；
黄金咖喱100克；椰浆1罐；盐1茶匙；料酒1汤匙；
做法
1、材料备好；鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好；洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好；锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。
2、将鸡丁两面煎至金黄盛出；下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出；另锅下油烧热，爆香洋葱；依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。
3、倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融；烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。
材料
牛肉500克；小土豆300克；杭椒6根；大蒜3瓣；干葱2头（又叫红葱头）；香菜根10根；花生50克；
甜面酱3汤匙（45 ml）；盐1/2茶匙（3克）；料酒1汤匙（15 ml）；白糖1茶匙（5克）；香油1茶匙（5 ml）；干淀粉2汤匙（30克）；
做法
1、将牛肉切成1.5 cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2、小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3 cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5 cm长的段。
3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
材料
土豆2个；洋葱碎15 g；藿香碎3 g；干辣椒碎3 g；盐7 g；色拉油适量；
做法
1、土豆顺着方向切成小块，去不去土豆皮看自己的喜好。依次放在烤架上晾干水分。倒入小盆里，加入洋葱碎15 g，藿香碎3 g，盐7 g，干辣椒碎3 g；拌均匀，然后加入些色拉油拌匀。烤盘上铺层锡纸,依次摆开土豆。200°烘烤15分钟，加入洋葱碎。
2、加入干辣椒碎和藿香碎。再烘烤5分钟左右即可。
材料
土豆500克；生粉20克；葱少许；植物油适量；黑胡椒5克；食盐3克；
做法
1、材料准备好，葱切碎备用；土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥；放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉；
2、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟；锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~
材料
土豆1个；茄子1个；青椒1只；葱少许；蒜2瓣；
生抽酱油1勺；盐1茶匙；糖1茶匙；水淀粉2勺；高汤（或酒）1勺；
做法
1、土豆去皮切滚刀块；青椒、茄子切滚刀块；葱切葱花、蒜拍成蒜粒。
2、锅中倒入一些油，把土豆、茄子分别过油煎熟、煎透并捞出；青椒过油炒断生后也盛出备用。怕油的朋友可以先将各种食材用水焯熟后再略微煎黄再进行翻炒烹饪。
3、锅中留少许底油，放入葱花、蒜粒爆香。把土豆、茄子、青椒放入锅中，加生抽酱油、盐、糖、高汤略微翻炒。
4、淋入水淀粉勾薄芡后出锅。
材料
土豆3个，盐，食用油，番茄酱
做法
1、土豆洗净，去皮。
2、然后切成条，放进水里用盐水泡10分钟。
3、将油烧热，放入土豆条炸成金黄色。
4、将薯条捞出沥油，淋上番茄酱即可食用。
小诀窍
土豆切好时可先放进冰箱冻1小时左右
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