酒精比重与百分含量对照表
液体比重 20/4℃ | 酒 精 | 液体比重 20/4℃ | 酒 精 | ||||
%容量(20℃) | %重量 | 100ml中克数 | %容量(20℃) | %重量 | 100ml中克数 | ||
0.99528 | 2.00 | 1.59 | 1.58 | 0.92617 | 52.00 | 44.31 | 41.05 |
0.99243 | 4.00 | 3.18 | 3.16 | 0.92209 | 54.00 | 46.23 | 42.62 |
0.98973 | 6.00 | 4.78 | 4.74 | 0.91789 | 56.00 | 48.16 | 44.20 |
0.98718 | 8.00 | 6.40 | 6.32 | 0.91359 | 58.00 | 50.11 | 45.78 |
0.98476 | 10.00 | 8.02 | 7.89 | 0.90915 | 60.00 | 52.09 | 47.36 |
0.98238 | 12.00 | 9.64 | 9.47 | 0.90463 | 62.00 | 54.10 | 48.94 |
0.98009 | 14.00 | 11.28 | 11.05 | 0.90001 | 64.00 | 56.13 | 50.52 |
0.97786 | 16.00 | 12.92 | 12.63 | 0.89531 | 66.00 | 58.19 | 52.10 |
0.97570 | 18.00 | 14.56 | 14.21 | 0.89050 | 68.00 | 60.28 | 53.68 |
0.97359 | 20.00 | 16.21 | 15.77 | 0.88558 | 70.00 | 62.39 | 55.25 |
0.97145 | 22.00 | 17.88 | 17.37 | 0.88056 | 72.00 | 64.54 | 56.83 |
0.96925 | 24.00 | 19.55 | 18.94 | 0.87542 | 74.00 | 66.72 | 58.41 |
0.96699 | 26.00 | 21.22 | 20.52 | 0.87019 | 76.00 | 68.94 | 59.99 |
0.96465 | 28.00 | 22.91 | 22.10 | 0.86480 | 78.00 | 71.19 | 61.57 |
0.96224 | 30.00 | 24.61 | 23.68 | 0.85928 | 80.00 | 73.49 | 63.15 |
0.95972 | 32.00 | 26.32 | 25.26 | 0.85364 | 82.00 | 75.82 | 64.73 |
0.95703 | 34.00 | 28.04 | 26.84 | 0.84786 | 84.00 | 78.20 | 66.30 |
0.95419 | 36.00 | 29.78 | 28.42 | 0.84188 | 86.00 | 80.63 | 67.88 |
0.95120 | 38.00 | 31.53 | 29.22 | 0.83569 | 88.00 | 83.12 | 69.46 |
0.94805 | 40.00 | 33.30 | 31.57 | 0.82925 | 90.00 | 85.67 | 71.04 |
0.94477 | 42.00 | 35.09 | 33.15 | 0.82246 | 92.00 | 88.29 | 72.62 |
0.94135 | 44.00 | 36.89 | 34.73 | 0.81526 | 94.00 | 91.01 | 74.20 |
0.93776 | 46.00 | 38.72 | 36.31 | 0.80749 | 96.00 | 93.84 | 75.78 |
0.93404 | 48.00 | 4056 | 37.89 | 0.79900 | 98.00 | 96.82 | 77.36 |
0.93017 | 50.00 | 42.43 | 39.47 | 0.78934 | 100.00 | 100.00 | 78.93 |
酒精比重与体积百分含量、重量百分含量对照表(见下表)
酒的浓度表示方法有两种,有容量百分浓度和重量百分浓度。所谓容量百分浓度,亦统称为酒度,是指百分容积的酒中,有若干容积的纯酒精,其余份数为水,如60°的酒是指100份容积的酒中有60份容积的纯酒精和40份容积的水。重量百分浓度是指100克重酒中,所含纯酒精的克数。这是纯酒精的比重为0.78934造成容量与重量百分浓度的差异。每一个容量百分浓度都有一个唯一固定的重量百分浓度相对应,在这两种对应关系浓度表示法中,存在着相互换算的数学关系。换算公式的推导是这样的:
V%:表示容量百分率(酒度)
纯酒精容量数
即 ×100%
酒精(白酒)总容量数
W%:表示重量百分率(酒度)
纯酒精重量数
即 ×100%
酒精(白酒)总重量数
D20/4:表示酒精(白酒)的比重(密度,在20℃时,酒精(白酒)的重量与同体积的纯水在)4℃时的重量之比)。
酒精(白酒)总容量数
即
纯酒精容量数
0.78934:纯酒精在20℃/4℃时的比重。
为了方便推导,设样品酒的体积为1L。那么,该样品酒中纯酒精的重量也可以利用容量百分率计算出来。
1L酒中纯酒精重量=1×D20/4×W%…………………(2)
(1)式应该等于(2)式便得:
1×0.7893×V%=1×D20/4×W%
D20/4
V%= ×W%…………………(3)
0.78934
0.78934
W%= ×W%…………………(4)
D20/4
(3)式和(4)式就是这两种浓度相互换算的公式.
例:有重量百分率为52.09%的酒,其比重为0.90915,示容量百分率。由(3)式得:
D20/4 0.90915
V%= ×W%= ×52.09% = 60%
0.78934 0.78934
例:有容量百分率为70%的酒(70度),其比重为0.88558,由重理百分率导入(4)式得:
0.78934 0.78934
V%= ×W%= ×70% = 62.39%
D20/4 0.88558
关于酒的两种浓度的互相换算,经过前人努力,已把它们的对应关系算成表——“酒精容量%、密度、重量%对照表”,使用起来十分方便,我假道学必重复前人算过来的数字,只要从理论上弄清它们之彰的换算关系的来历,用时查表即可。
高度酒和低度酒的相互换算,首先要弄清折算率。折算率,又称互换系数,是根据上面谈的“酒精容量%、密度、重量%对照表”的有关数字推算出来,而公式如下:
V1%·(D20/4)1
(1)折算率= ×100%
V2%·(D20/4)2
W1% 原酒酒度的重量%
= ×100% ×100%………(1)
W2% 标准酒度的重量%
例:原酒的酒度为78.5度,要求折算成标准酒度(即一般要求达到酒度)50度,求其折算率?根据“酒精容量%、密度、重百分率对照表”中查得78.5度的酒重量%为68.7134,50度的酒重量%42.4252按上(1)式计算得:
68.7134
折算率= ×100% = 161.9636%
42.4252
答:78.5度的原酒,折算到50度标准酒度时的折算率为161.9636%。
例:原酒的酒度为39度,要求折算成标准酒度为45.5度。求其折算率?
根据“酒精容量%、密度、重量%对照表”中查得39度的重量%为32.4139,45.5度的酒重量%为38.2586,按上(1)式计算得:
32.4139
折算率= ×100% = 84.7232%
38.2586
答:39度的原酒折算成45.5度标准酒度的折算率为84.7232%。
(1)各种不同酒度的白酒(酒精),要求作标准酒度重量折算时,可根据各有关相应的折算率进行计算,其计算公式为:
标准酒数量=原酒数量×它们的折算率…………………(2)
(2)式适用高度酒与低度酒的相互换算。
例:原酒数量为800公斤,酒度为47.6度,要折算为50度标准酒,其数量应为多少公斤?根据“50度白酒标准折算表”,47.6度的原酒折算到50度标准酒度的折算率为94.7314%,按(2)式计算。
标准酒数量=94.7314×800公斤
=757.85公斤
答:原酒800公斤47.6度,折算成50度标准酒的数量为757.85公斤。
(3)原高度酒加浆兑成较低度的成品时,可根据各有关相对应的折算率进行计算,用以确定其加浆数量,其计算公式为:
加浆量=原酒数量×它们的折算率—原酒数量
=(它们的折算率—1)×原酒数量…………………(3)
有高低度数量不同的两种原酒,要勾成一定酒度的酒,需原酒各多少的计算:
M(W%—W2%)
M1= …………………(1)
W1%—W2%
式中:W1%——较高度的原酒重量(%)
W2%——较低度的原酒重量(%)
W%——勾兑后酒的重量(%)
M1——较高度的原酒公斤数
M2——较低度的原酒公斤数
M——勾兑后酒的重量公斤数
例:有72度和53度的两种原酒,要勾成100公斤60度的原酒,问各需多少公斤原酒?
查:“酒精容量%、密度、重量%对照表”
72° V%=64.54W%
53° V%=45.26W%
60° V%=52.09W%
将例题数据代入(1)式得
100(52.09—45.26)
M1= = 35.42公斤
64.54—45.26
答:需要72度原酒35.42公斤;需要53度原酒M2=100—35.42=64.58公斤。
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