南瓜派馅儿的做法有点像蛋挞液的做法。加了淡奶油的奶香味要浓的多。只要会做派皮,里面的馅料可以发挥无限想象,创造出自己的口味。
南瓜派馅儿的做法有点像蛋挞液的做法。加了淡奶油的奶香味要浓的多。只要会做派皮,里面的馅料可以发挥无限想象,创造出自己的口味。
原创作者 小米554
食材
黄油(派皮)40g | 低筋面粉(派皮)100g |
细砂糖(派皮)20g | 牛奶(派皮)25g |
辅料 | |
南瓜泥(派馅)120g | 淡奶油(派馅)60g |
鸡蛋(派馅)1个 | 细砂糖(派馅)15g |
低筋面粉(派馅)10g | 防潮糖粉(装饰)适量 |
步骤
1. 黄油室温软化,加入细砂糖和低筋面粉,搓成如图的粗玉米粉状。
2. 加入牛奶,和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可,不要过分揉捏。
3. 南瓜去皮去籽切小块蒸熟,放凉至温热时,和糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机,可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥,加糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉拌匀。
4. 用料理机操作会方便很多,十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。
5. 派皮从冷藏室中取出,擀成0.3厘米厚度均匀的面片。
6. 面片移到派盘上,用手使底部贴合后,侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘,即可去掉多余的面片。
7. 再稍稍整形一下,使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。
8. 预热烤箱180度。倒入派馅儿,轻磕几下,把气泡磕掉,表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟,转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来,有轻微开裂没关系的,出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些,就做了几个小的。
9. 稍凉后,表面筛防潮糖粉装饰即可。
小贴士
1.派皮成团即可,不要过分的揉。
2.擀派皮时,可以撒薄粉防粘。
3.派盘不是不粘材质的话,要事先抹黄油防粘。
4.南瓜本身就很甜,所以方子是减糖的,也是为了吃的更健康,嗜甜的可适当加糖量。
5.多余的派皮不要扔掉,可以参考我的菜谱,用多余的派皮做粗糖小饼干。
版权声明:本内容来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理!
联系客服