武汉伢喜欢在外面过早,不过自己在家做早餐才又健康又安全嘛,还能督促自己早起早睡,养成良好生活习惯,简直一举数得有木有?!小编整理了武汉最受欢迎的十道早点,做法都在这里了,不用太感动哦~
热干面
食材:碱水面、香葱、萝卜丁,如果想香味更浓郁,还可以备上油炸花生碎。
调料:芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油
。
热干面好不好,除了面本身,就要看调芝麻酱的水平了。
1,调芝麻酱。准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌,注意不要一次把水加足哦。将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;
2,生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌成混合酱汁,准备好自制的红辣油;
3,煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳;
4,香葱萝卜丁酱汁花生碎,统统放进去吧,还嫌不香就再放点白芝麻红辣油blablabla
啊,想一想口水都要流下来!
蛋酒
热干面配蛋酒,绝对是武汉人最难忘的家乡味!
食材:甜酒、鸡蛋、黄姜红糖
做法:
1、姜切丝、红糖碾碎、鸡蛋打入碗里搅匀;
2、甜酒倒入锅里,稍微加点水,放入姜丝小火同煮约5分钟;
3、准备起锅前依次放入红糖和鸡蛋液,待糖煮化即可。
根据口味,还可以加糯米圆子啊、汤圆啊、桂花啊,混搭绝配哦。
糯米鸡
食材:糯米、猪肉丁、香菇、青豆
调料:盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉
1,糯米洗净浸泡20分钟,加色拉油蒸熟;
2,肉丁中加入盐、 生抽、胡椒、 料酒和生粉等调味料,搅拌均匀后腌制10分钟;
3,将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒,随后加入蘑菇丁、青豆一起翻炒;
4,炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭,加入适量盐和胡椒,搅拌均匀,捏成饭团;
5,在面粉中加入适量水调成稀糊,把饭团放在糊中过一遍,让饭团均匀粘上面粉糊;
6,油烧至七成熟,下饭团炸,不停翻动,炸到金黄的时候就可以捞出来吃啦!
烫烫烫,小心烫!
糊汤粉
食材:鲫鱼、大米粉、姜末、芝麻
调料:盐、胡椒
1,鲫鱼去内脏黑衣洗净,锅里加水、姜炖鱼汤!要炖五六个小时哦,可不能偷懒;
2,把汤用锅盛出,小火,一勺勺加大米粉,边加边搅动,再加淀粉、盐、胡椒,等汤变成稠稠的糊装关火备用;
3,把细米粉在滚水里烫熟,把刚刚的糊糊倒在碗底,上面放烫好的米粉,撒上小葱,开吃吧!
面窝
食材:大米、糯米、黄豆、姜末、葱末、白芝麻
调料:盐
1,大米、糯米、黄豆泡开,加入少量水,大米、糯米混合磨成米浆,黄豆单独打成豆浆;
大米、糯米、黄豆夏季浸泡3小时,冬季6小时,春秋季4小时,具体依温度而定
2,在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,在炸之前混入黄豆浆;
3,锅中大火烧油,待油8成熟的时候,在面窝勺底层撒上白芝麻,盛入混合米浆,沿面窝勺溜一圈儿,使米浆周围多中间空,放进油锅里炸。
炸到金黄的时候,面窝就自己脱离勺子啦,换一面再炸,等到两面金黄就都可以啦。
糯米包油条
食材:糯米、油条、芝麻、黄豆
调料:白糖
1、糯米洗净,浸泡一个晚上;
2、芝麻平锅小火炒香,直至在锅中跳跃,关火继续小炒一刻;
3、黄豆炒香后,用电磨(最好是老石磨)磨成粉状;
4、蒸笼铺纱布,倒入糯米,蒸15分钟;
5、准备一块湿润的纱布,放上一勺蒸熟的糯米饭,用勺背湿水把糯米饭摊开,撒一层黄豆粉和少量白砂糖,放上油条,卷起,旋紧;
6、裹上一层熟芝麻或黄豆粉就可以吃啦(想吃咸的可以放肉松哦)。
没有纱布,用保鲜膜也可以。
豆皮
食材:鸡蛋2个、糯米3小杯、生粉、五香干子、笋子、瘦肉、干香菇
调料:酱油、盐
做法:
1、将糯米用电饭锅蒸熟,并且将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁;
2、将瘦肉用盐,酱油腌制5分钟,再混合到上面几种菜一起炒熟;
3、炒好的原料和糯米饭和在一起,拌匀待用;
4、将两个鸡蛋打入碗中,加1/4杯的水,少许生粉搅拌均匀;
5、在锅中摊蛋饼,等蛋饼表面呈现半稀不干的状态,将菜拌饭一点点加到蛋皮上,铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体,然后整体翻过来,两面煎黄就可以啦。
烧麦
材料:糯米、香菇、肉糜、盐、老抽、香油、烧卖皮、料酒、
做法:
1、把浸泡过的糯米蒸熟;
2、肉糜加生姜料酒盐腌5分钟,香菇泡后切碎;
3、把肉糜和香菇一起炒熟,并混合到糯米中搅拌;
4、包烧麦并且上锅蒸蒸熟就行了。
煎包
食材:肉馅、面粉、奶粉、平底锅
调料:酱油、盐、胡椒粉、鸡精
做法:
1、面粉内加入温水沏开的酵母粉,一边加水一边和成光滑的面团;
2、肉片,加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用;
3、面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷;
4、揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,并将肉馅包进去;
5、平底锅倒少许油,加热后,把包子一个个码在锅底,小火加热让油把包子底部煎脆。
发糕
材料:大米粉、酵母、面粉、温水
做法:
1、将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中
2、将酵母溶于温水中,倒入(1)中,和成面团;
3、取出面团整理成形;
4、取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入微波炉中,加热发酵;
5、开水上锅,大火蒸30分钟。
小伙伴们,不要再犯懒啦,赶紧点zan收藏,明天早上就试试吧!
来源:湖北经视 编辑:石寒 主编:毛莎
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