五彩鳝丝的做法

食材明细

主料

• 鳝丝300克
• 茭白1个

辅料

• 胡萝卜适量
• 红椒适量
• 青椒适量

配料

• 料酒1汤匙
• 生粉1汤匙
• 鸡精1茶匙
• 盐1茶匙
• 姜三片
• 蒜瓣3个
• 葱花适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

五彩鳝丝的做法步骤

• 
  1

  1、食材准备；
• 
  2

  2、鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右；
• 
  3

  3、茭白、胡萝卜分别剥成丝，青红椒切成丝备用；姜、蒜切丝，葱切成花；
• 
  4

  4、热锅入油，放入葱姜蒜爆香；
• 
  5

  5、放入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至八成熟出锅备用；
• 
  6

  6、重新起油锅，放入鳝丝快速翻炒；
• 
  7

  7、再放入之前的蔬菜一起翻炒；
• 
  8

  8、放入盐和鸡精调味后起锅即可。

小窍门

1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。

2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；

3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；

4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。