酱黄瓜

昨天晒晚餐很多人对一道小菜感兴趣，问做法，昨晚就重新做了一次酱黄瓜，拍了一次制作过程。

说起酱黄瓜就想起去年，我迷上了凉拌菜，做了很多次拍黄瓜，后来更下手买了一夜渍，这个买的时候挺贵，还缺货等了很久才拿到手。可能就因为等待的时间长，到手一次又一次地对各种新鲜食材进行实验，我家最喜欢的仍然是酱黄瓜。只要把黄瓜切条，放入调料拌拌，然后放在一夜渍容器里，冰箱冷藏一晚上，第二天早上就能吃上爽口开胃的酱黄瓜。一夜渍的原理就是盖子是压重物，如果不想购买一夜渍可以那些重的瓶子压一下。

【材料】

黄瓜 2根，蒜 3瓣，

小米椒 3个，砂糖 1勺

盐 3克，陈醋 3勺

生抽 3勺，蜂蜜 1勺

【做法】

1 用来做酱黄瓜的两根黄瓜，清洗干净

2 黄瓜切断，再切细条

3 加入蜂蜜和砂糖，拌匀

4 加入盐，拌匀

5 加入陈醋，拌匀

6 加入生抽拌匀

7 加入小米椒和蒜蓉，拌匀

8 盖上盖子，放进冰箱，第二天取出就有爽口开胃的酱黄瓜

【提示】

1 我家喜欢有点点甜的酱黄瓜，可以不放蜂蜜或者减少糖量

2 可以把所有调料混合拌匀，再用煮锅煮沸后，放凉倒入黄瓜中

3 一夜渍放进冰箱最好用一个大的盘子盛着，因为一夜渍会把新鲜蔬菜压出水分，放了盘子可以省掉打扫冰箱的麻烦

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