“明月几时有，把酒问青天，但愿人长久，千里共婵娟”。9月29日是我国的传统节日——中秋节，中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐代，中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。
每逢佳节倍思亲，中秋佳节是团圆的日子，在外打拼的游子们纷纷回家与家人团聚，一顿丰盛的中秋家宴是必不可少的。今天给大家分享5荤2素1凉8道家常菜，荤素搭配，有凉有热，颜值高寓意好，照着做省心又省力，家宴待客倍有面儿！
剁椒鱼头
【所需食材】：鱼头、香菜、葱、姜、蒜、剁椒、泡椒、白糖、胡椒粉、食盐、料酒
【具体做法】：
1、用刀把鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净，加入1勺食盐、1勺料酒，均匀地涂抹在鱼头的内外两侧腌制10分钟，这样既可以去腥，又可以使鱼头更入味。
2、葱洗净一半切段，一半切葱花，姜洗净一半切片，一半切姜末，蒜洗净切末，泡椒洗净切碎备用。
3、锅中放油，油热后放入蒜末，姜末爆香，再放入剁椒炒出香味，放入白糖和胡椒粉，如果觉得味道淡可以再加点食盐调味，把炒香的剁椒均匀地铺在半边鱼头上。
4、用同样的方法把泡椒炒香，把炒香的泡椒均匀地铺在另一半鱼头上，鱼头下方垫上切好的葱段和姜片，可以达到去腥的效果。
5、锅中加入适量清水，大火烧开后放入鱼头隔水蒸12分钟，取出后去除姜片和葱段，撒上葱花香菜，将烧好的热油浇在上面，一道鲜辣可口的剁椒鱼头就做好了。
珍珠糯米丸子
【所需食材】：猪肉、糯米、鸡蛋、小葱、红辣椒、胡椒粉、食盐、淀粉
【具体做法】：
1、选择肥瘦相间的猪肉，这样的猪肉吃起来更香，用淘米水清洗干净后剁成肉末，加入适量食盐、胡椒粉、淀粉，再打入1个鸡蛋，顺着1个方向搅打上劲，搅拌均匀后备用。
2、糯米提前用清水浸泡12小时，小葱洗净切葱花，红辣椒洗净切辣椒碎，糯米泡好洗净后沥干水分装入盘中。
3、取适量肉馅放在手中搓圆，搓好的肉丸子放在糯米盘中裹满糯米，按照这个方法做好所有的糯米丸子。
4、锅中加入适量清水，大火烧开后放入糯米丸子隔水蒸20分钟，蒸好后取出撒上葱花红辣椒，一道晶莹剔透的珍珠糯米丸子就做好啦。
糖醋排骨
【所需食材】：排骨、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、香醋、生粉、食盐
【具体做法】：
1、新鲜的排骨斩成段放入清水中浸泡1个小时去除血水，洗净后凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后继续煮3分钟，捞出用温水冲洗掉排骨表面的浮沫；
2、待排骨晾凉后撒上适量生粉用手抓拌均匀，使每块排骨表面都均匀地裹满生粉；
3、锅中放入比平时多一些的花生油，油温6成热放入排骨大火炸，炸至排骨表面金黄后控油捞出，将油倒出，锅中留少许底油；
4、将锅中底油加热，放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖完全融化变成深褐色时，倒入炸好的排骨快速翻炒，排骨表面裹满糖色后倒入葱段、姜片、蒜片翻炒片刻；
5、加入1汤勺生抽、1汤勺香醋、适量食盐，翻炒均匀后加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火炖90分钟，炖好后大火收汁，出锅装盘后撒上白芝麻即可，一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
水煮肉片
【所需食材】：里脊肉、白菜、豆芽、鸡蛋清、香菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐、鸡精、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
【具体做法】：
1、里脊肉洗净切薄片放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、鸡蛋清搅拌均匀后腌制15分钟，白菜洗净后控干水分撕成大片，豆芽摘掉外皮和老根洗净，葱洗净切葱花，姜洗净切片，蒜洗净切蒜粒。
2、锅中加入适量清水，水开放入豆芽、白菜焯水，将白菜和豆芽煮至断生捞出放入大碗中。
3、炒锅烧热，凉油小火将花椒、干辣椒炒香后盛出备用，另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，接着放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、锅中加入适量清水，大火烧开，水开后将腌好的里脊肉片滑入锅中，用筷子轻轻地搅散，煮熟后加入食盐和鸡精调味，连汤汁一起倒入装菜的大碗中。
5、将炒香的花椒和干辣椒撒在肉片上，再把烧热的热油“滋啦”一声浇在干辣椒上，最后再撒上香菜段，一道色香味俱全的水煮肉片就做好了。
葱爆羊肉
【所需食材】：鲜羊肉、大葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、料酒、生抽、陈醋、食盐、香油、花生油
【具体做法】：
1、鲜羊肉洗净改刀切薄片放入盘中，加入少许料酒、生抽、香油、水淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟。
2、大葱只取葱白部分，洗净切滚刀块，香菜只取香菜梗，洗净后切长段，红辣椒洗净切辣椒圈，姜蒜分别洗净切末备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后倒入姜末、蒜末炒出香味，接着下入腌好的羊肉片，大火爆炒至断生。
4、放入切好的大葱、红辣椒和香菜梗，然后再加入适量食盐和生抽调味，爆炒均匀后点入少许陈醋和香油，翻炒均匀后即可出锅。
蒜蓉空心菜
【所需食材】：空心菜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、鸡精
【具体做法】：
1、空心菜放入淡盐水中浸泡5分钟，泡好后洗净切成长段，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。
2、热锅凉油，油热放入蒜末、辣椒圈翻炒，炒出香味后倒入切好的空心菜大火快炒。
3、空心菜梗变软后加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清脆爽口的蒜蓉空心菜就做好了。
芹菜炒香干
【所需食材】：芹菜、香干、大蒜、红辣椒、食盐、生抽、白糖、十三香
【具体做法】：
1、芹菜洗净后去筋斜刀切段，香干洗净后切片，大蒜剥皮洗净切片，红辣椒洗净切辣椒圈备用。
2、锅中加入适量清水，水开后加入适量食盐，放入香干焯水1分钟左右，捞出过凉水沥干水分，香干焯水可以去除豆腥味。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入蒜片、红辣椒，炒出香味后放入芹菜段翻炒。
4、炒至芹菜8成熟后放入香干合炒，接着加入食盐、白糖、十三香、生抽调味，搅拌均匀后即可起锅装盘。
黄瓜木耳拌腐竹
【所需食材】：黄瓜、木耳、腐竹、香菜、油炸花生米、红辣椒、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子
【具体做法】：
1、腐竹和木耳用温水泡发，泡好后用流动的清水冲洗干净，腐竹切段，木耳去除根部后撕成小朵，手撕的是不规则的，比刀切的更入味。
2、黄瓜用食盐搓洗干净，放在案板上用刀背拍扁切成段，用食盐腌制15分钟方便入味，红辣椒洗净切段，香菜洗净切段备用。
3、锅中加入适量清水，大火烧开后下入木耳焯水5分钟左右，再放入腐竹继续焯水3分钟左右，捞出过凉水沥干水分装入大碗中备用。
4、碗中加入腌好的黄瓜，油炸花生米、红辣椒、香菜、生抽、香醋、香油、油泼辣子调味， 搅拌均匀后即可装入盘中。
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