冬笋木耳黄瓜炒肉丝

原料：猪肉190克；冬笋150克；水发木耳60克；黄瓜60克；

调料：油适量；盐适量；黑胡椒粉1/4勺；五香粉1/4勺；白糖适量；葱10克；姜3克；红杭椒6克；香醋适量；料酒适量；生抽适量；花椒1小勺；淀粉适量；

做法和步骤

1.猪肉洗净，切成丝。冬笋洗净，切成丝。泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。黄瓜洗净，切成丝。

2.肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。红杭椒去籽、去筋、切成丝。葱白切丝，姜去皮切丝。在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。

3.炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。

4.放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。放入肉丝，翻炒。倒入调汁，炒匀。大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。

拌武冈卤豆腐

原料：武冈卤豆腐；

调料：蒜末；姜末；辣椒油；芝麻油；白糖；生抽；醋；盐；

做法和步骤

1.将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀；

2.再将卤豆腐翻面，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约0.2厘米切一刀；

3.切好的豆腐。轻轻用手拉一下，是这个样子滴，很好入味哈～

4.调味汁：将所有调料放入小碗中，拌匀成调味汁；

5.将调味汁倒在切好的卤豆腐上面，即可食用；

做法和步骤

1.龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟。莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净。砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨。

2.待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫。然后将薏米放入。再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕。

3.烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可。

原料：鸡胸肉；尖椒；木耳；胡萝卜；

调料：剁椒一大勺；

做法和步骤

1.鸡胸肉切片，加少量油加淀粉抓匀腌制片刻。尖椒切块，胡萝卜切片。泡发好的木耳。锅内倒少许油。油热后放入腌制好的鸡片炒散，炒至8成熟。

2.鸡片炒8成熟后，盛出备用，放入尖椒和胡萝卜翻炒，变色即可。倒入木耳和鸡片一同翻炒成熟即可。倒入一大勺剁椒，翻炒入味。

原料：新鲜牛腿肉或牛里脊肉300克；尖红椒5个；香菜1小把；姜几片；蒜2小籽；

调料：生粉；生抽；油少许；盐；老抽少许；

做法和步骤

原料：芹菜；香干；猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩）；胡萝卜；香菇；姜；蒜；

调料：盐；生抽；白糖；生粉（或干淀粉）；

做法和步骤

1.香干切片；猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右；芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝；

2.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用；油多点，大火，这样先炒肉片，口感会很嫩！锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒；再依次倒入胡萝卜片、香干翻炒；

3.加生抽、盐、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿；加清水煮一会儿是为了香干入味，同时胡萝片也能煮烂；最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可！

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