下酒菜，总能跟酒碰撞出意想不到的火花。下酒菜很多，搭配的组合也很多，下面就我们常见的四种酒，分别列举下酒菜，有兴趣的酒友们，可以试试！
白酒——咸与辣
大概分为清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型等，相对于红酒和黄酒，白酒最大的区别是“劲儿”。气味芳香，入口有劲的白酒，适合搭配味道重的下酒菜。咸、辣口味的，是很不错的选择。这方面的菜很多，小到一碟花生米，大到烤全羊等，甚至是一碗麻辣烫，都会让这口白酒变的很有灵魂。酒友们多以白酒为主，下酒菜会根据口味和实际情况，千差万别，相信大家都会有各自见解，这里不逐一罗列。
黄酒——青鱼干
黄酒作为中国传统的酒，受众最广的是白酒和黄酒。其中的黄酒，深受江浙人民的喜爱。鲁迅先生笔下的咸亨酒店，那店就是专卖黄酒的。跟黄酒搭配的下酒菜很多，其中的黄酒配腌制青鱼干，是江浙地区黄酒爱好者最喜欢的搭配之一。
青鱼干是绍兴传统的过酒食物，鲁迅在北京、上海时，如果有人到绍兴，他常要托人捎带茶油鱼干和酱鸭，还必须是泰甡酒店的。而正月里绍兴人走亲戚，饭前的黄金搭档就是鱼干过老酒。
红酒——奶酪
红酒配奶酪，这种搭配源于西方饮食。据说睡觉前喝一小杯红酒，是小茶杯的量，再配上一片至两片的奶酪起到减肥保健作用。随着红酒在中国的大范围普及，越来越多人选择喝红酒。特别是年轻人和女性朋友，相对白酒浓烈的口感，他们更倾向于红酒涩中带甜的味道。
奶酪的口味，相对传统意义上的下酒菜，会显得更加清爽。这种清爽的口感，跟红酒涩中带甜的味道尤为般配。
啤酒——烧烤
大家都知道在这个火辣辣的夏天，晚上约上三五知己，路边摊一坐，喝着冰镇啤酒，撸着烤串，和朋友吹着牛皮，绝对是人生一大乐事。啤酒的种类大致可以分成普通的黄啤酒、白啤、黑啤。不同类型的啤酒，口味相距甚大。但普通的黄啤酒和烤串，这种组合，在每个夏天，都是最受欢迎的组合之一。
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