在南阳喝汤放韭菜，最高功夫是放姜丝和荆芥！
2017年5月8日，在我作别南阳镇平某国企矿业公司一年半后，受一位民企老板的邀约，再次来到了南阳市工作和生活。
民以食为天。都说南阳的牛肉汤馆、羊肉汤馆和胡辣汤馆数量堪比洛阳，当我每天早上骑着自行车，在南阳探店喝汤一段时间后，发现南阳和洛阳的共同点就是：南阳城区一条白河和洛阳城区一条洛河一样，是城市的一条波光粼粼的项链，点缀着城市的秀美和灵动；而南阳城和洛阳城几乎一样的遍布大街小巷的汤馆，让城市溢满了烟火气息和城市韵味。于是，我在南阳开始了喝汤之旅。
在洛阳喝汤30多年的我，到了南阳喝汤就成小学新生了。比如在南阳喝汤，无论牛肉汤还是羊肉汤没有5块钱一碗的汤。牛肉汤在南阳起步价10元一碗，羊肉汤在南阳起步价15元一碗；接着是老板问你吃什么肉？你可以任意点牛、羊身上任何部位的肉，老板直接给你抓肉，或者现场给你切肉装碗，当然也可以吃牛杂或者羊杂。
端着装有肉和杂的汤碗，我像南阳人一样去舀汤。大多数南阳汤馆是喝汤人自己舀汤，也有小半数的南阳汤馆后厨人员为客人舀汤。舀汤口的窗台上或者旁边的一张小桌子上，通常放着几样配菜：姜丝、韭菜、香菜、腌黄瓜、腌萝卜、腌洋葱等等，到了夏天，几乎所有的南阳牛肉汤馆和羊肉汤馆，都会多一样配菜：荆芥。
南阳汤馆的汤锅分为电锅和气锅，汤锅里沸腾着一锅清亮的汤，汤舀好端到桌子上，桌子上放着调料盒，装着食盐、味精和辣椒粉，客人自己放调料调汤。南阳牛肉汤馆、羊肉汤馆的喝汤人，女性微乎其微，喝汤的女性是老年人。喝汤的老爷们居多，年轻人喝汤委实是少呢。
喝汤老人的一碗清汤前，放着一小碟子腌菜，喝一口汤，吃一口烧饼或者油条，然后夹一筷子腌菜吃，喝汤的功夫相当了得。喝汤的中年男子则是另一番景象：自取一小碟子姜丝、韭菜和香菜，再自取一碟腌菜，放在汤碗前，只见片刻之间一碟碟的姜丝、韭菜、香菜倒进了汤碗，放盐、味精和辣椒粉，直接呼呼啦啦开始喝汤吃饼，几分钟喝完汤再添加一碗汤，如法炮制，直到汤碗见底，嘴一擦，起身走人，非常的爽快和豪气。
到了夏天，南阳牛肉汤馆、羊肉汤馆的喝汤人，绝大多数会自取一碟荆芥放到汤碗中，一边喝汤吃肉，一边用筷子捞荆芥吃，让我看的目瞪口呆。我也尝试过汤里面放荆芥，绿蔬有一种清凉和微麻的感觉，别具一番风味，但终究我只是学会了喝汤放姜丝、韭菜，然后吃饼就腌菜吃。
南阳汤与洛阳汤的核心区别你知道在哪里吗？
在洛阳的瀍河回族区，密布着大大小小很多家的清真牛肉汤馆，但是几乎见不到清真的羊肉汤；而在南阳的二个城市区，无论是宛城区还是卧龙区，几乎绝大部分牛肉汤馆和羊肉馆是清真店。洛阳汤勾面，南阳汤清汤。南阳汤放韭菜，洛阳汤放葱花和蒜黄。南阳汤馆多数不备葱花，很少有用牛油或者羊油熬制的油辣椒，通常是干辣椒粉放在料盒里客人自便。洛阳汤和南阳汤的区别还是相当明显与不同的哩！
在南阳工作和生活了半年时间，我几乎喝了南阳杨孝业胡辣汤连锁店的二分之一，也喝了在南阳出名的程记甫胡辣汤许多家连锁店，记忆中还记得南阳工业南路彭家胡辣汤、文化路清真刘记胡辣汤，特别是南阳七一路老街坊胡辣汤馆，是用机器做包子皮；还记得车站南路芙婉水煎包胡辣汤、中州路清真高记胡辣汤、中达路逍遥镇荆素贞胡辣汤等等，要比洛阳市面上的胡辣汤更货真价实，二个字：好喝！特别是牛肉水煎包真叫一个香！
喝南阳汤图集创造了20多篇10万+阅读量爆文!
半年时间，我天天早上喝牛肉汤或者羊肉汤、胡辣汤，保守计算探店、喝汤、拍摄汤馆100多家，发布老胡写实头条号后，创造10万+以上阅读量爆文至少20篇图集，最辉煌的成绩是《南阳这家牛肉汤馆现场宰牛一锅汤沸腾，清真汤馆门前喝汤人不断！》的图集，获得了推荐 236.2万，阅读 24.3万，评论 143，转发 193，收藏 645的成绩；相同内容和图片以另一标题《第一次在南阳牛肉汤馆前看到宰牛惊讶了，毫不犹豫进店喝汤真值得！》同时发布，获得了推荐 200.2万，阅读 28.1万，评论 174，转发 145，收藏 732的类同好成绩。
这家汤馆是位于南阳车站南路与馆前街交叉口的清真丁记牛肉汤菜馆。另外，南阳市七一路得月楼羊肉汤，阅读量13.1万；南阳桥北（白河大桥）羊肉汤菜馆，阅读量13.9万。作为一个客居南阳的洛阳户口的江苏江阴人，能为南阳汤文化的分享和推广作出点滴奉献，我感到骄傲和自豪。
在南阳，通过今日头条老胡写实头条号，认识了几位南阳朋友，一起喝酒、喝汤很开心，南阳粉丝“辰辰爸爸”在洛阳上过学，无论喝洛阳还是南阳的牛羊肉汤经验老道，在这里分享给朋友们——
南阳喝汤哥们的喝汤秘笈，字字精髓不妨借鉴！
如果打算第二天早上起来喝牛肉汤或羊肉汤，前一天晚上准备好火烧馍，第二天喝汤，掰成小块，先吃肉，随后馍泡软了，吃馍喝汤。
在南阳喝汤的程序不妨这样——先舀一碗汤只放大把姜丝，不放别的，就是甜汤；然后再冲汤，放姜丝、香菜、荆芥、辣椒油、盐。呼呼噜噜一口气喝完。
喝汤，最好不要泡油条。为啥？多数炸油条的油不好，泡在汤里，油条的味道特别重，吃多了，恶心。
喝汤，尽量不要放味精了，汤锅里原本的味精已经够多了，味精不是啥好东西！
早起喝汤喝两碗的，抓很多姜丝，不放别的东西的，碗底剩有肉的，一半人是老喝家，一半人是昨天喝多了。
喝牛肉汤建议尝试一下牛的胸口肉！你就给老板说要胸口肉要肥的。
牛最精华的，是胸口肉，不是花肉，要肥的，肥而不腻，弹性好，香！
古代帝王吃牛肉只吃一口，就是牛胸口肉！
牛肉汤发白，尽量不喝。
一般胸口肉都在冰柜里，所以冲汤要反复多冲几次，用笊篱多在汤里滚几次。
常饮酒的人，最喜欢把所有姜丝吃完，胃里热辣辣的，暖。
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