猪蹄新吃法 家庭自制卤猪脚 做法简单好吃不腻歪

卤菜中有一道经典的卤味，叫做酱香卤猪蹄。这道卤味看似肥腻，实则入口鲜香，回味悠长，是很多人都喜欢的美味。而且其富含胶原蛋白，连爱美女士也对其青睐。那么，如果想在家里做酱香卤猪蹄，有没有简单可行的方法呢？今天我们就在此来交代一下这个99%成功率的酱香卤猪蹄。

准备食材：猪蹄、葱、八角、桂皮、花椒、蒜头、香叶、茴香、料酒、酱油（生抽老抽）、冰糖等。

制作流程：1、把猪蹄洗净擦干，煎锅里放入大约1茶匙油，开中火烧热之后把猪蹄皮朝下煎到有些焦黄，再翻面煎至另外一面也变色。

2、用锅放入大约2匙油，中火烧热之后把姜片、八角、带皮蒜头、葱白和香菜根一起入锅，小火炒出香气。

3、一边闻着香菜根的味道，一边非常愉快地进入到了下一步，把锅里的香料拔到一边，再在锅子的穸位里加入一勺油，把冰糖放进去略略翻炒。

4、把煎好的猪蹄入锅，加入生抽老抽和料酒，再放入清水，没过猪蹄，大火烧开汤汁，用筷子尝尝味，很淡的风味，咸度只有2分，这就对了，关上锅盖用中小火慢慢煮上1小时。

5、煮上1小时，用筷子戳戳，可以轻易地戳进猪皮。转大火，收干汤汁就可以出锅民~从收汤汁开始，我建议就不要离开灶头，当观察到锅里的汤汁越来越少，只剩锅底浅浅一层冒出大泡，这个时候最容易糊锅，不要走神，收得你喜欢的程马上关火。

小贴士：猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。