无根豆芽
退休族中不少人掌管着“菜篮子”吧，对于有些“问题食物”，大家可留个神了… 无根豆芽
这种豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。此外还有胖豆芽，多是用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨,对人体危害极大。
青西红柿
青西红柿含有毒性物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
鲜黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。如果要吃时，可将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，这样会减少毒素。
未腌透咸菜
腌制食物在发酵过程中，好菌产生酸，降低pH值，而坏菌会产生亚硝酸盐，一般亚硝酸盐浓度在腌制七八天的时候达到最高，然后逐渐下降，到二十天之后就降到非常低的水平，基本对人体无害了。如果食用未腌透酸菜或者咸菜，就可能造成食物中毒。
变色紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
腐坏生姜
如果生姜出现部分变质、腐烂的情况，其会产生一种毒性很强的黄樟素，吃了这种毒素，即使量很少，也可能引起肝细胞中毒和变性，最好不要在食用。
长斑红薯
红薯常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。
本文编自Jo知道吃
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