炸带鱼时，不要再裹面糊了，教你1招，炸出来的带鱼酥黄香脆！

干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。今天我就教大家一个妙招，炸出来的带鱼酥黄香脆。

首先，将带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。再取一个小盆，放点料酒，酱油，胡椒粉，精盐，白糖，味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

接下来，注意不要再裹面糊，用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。或者拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。

注意的是，首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；其次在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；最后炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

好了，今天就和大家聊到这里。喜欢小编的方法就照着做起来吧。小编每天都会给大家更新新的内容哦！喜欢小编的话就多多关注，并在下方评论区发表你的看法，和大家一起互动吧！