乌鸡白凤汤是福建招宝农庄之刘老根餐馆的一道好菜,汤清、野味足,为客人所称道,回头客源源不断。
此为常见的药膳。将新鲜乌鸡宰杀后,褪毛除去内脏洗净后,放入锅中,加入料酒、盐等调料煮至肉烂脱骨,再将白尾凤菇放入汤中煮熟即可食用。本汤含有丰富的蛋白质和微量元素,特别适合孕产妇及哺乳期妇女食用,是滋补佳品。
主要食材:乌骨鸡,白凤尾菇;
分 类:滋补佳品;
调 料:黄酒,葱、姜、味精;
适宜人群 适合孕产妇及哺乳期妇女食用
乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶,对于产后补益之功、增乳之效尤妙。
制作原料
【主料】乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇50g。
【调味料】黄酒10g,葱、姜、味精各5g
制作方法:
1.鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。
2.清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。
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