西红柿是餐桌上常见的食物之一:它既可以作为蔬菜进行烹饪,又能像水果一样生吃,口感和营养价值都很好。
此外,也有国内外多项研究表明:番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素,堪称是物美价廉的“防癌高手”。
“防癌高手”的营养价值
你一定要知道这几个!
西红柿,被国民喜欢不只是因为其容易烹饪,也因为其本身营养价值就很高:
防癌抗癌
西红柿中所含番茄红素能够预防心血管疾病的发生,可有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,并且可以阻止前列腺癌变的进程。
降脂降压
西红柿还可以降低胆固醇、预防动脉硬化及冠心病。
因为其含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病患者有良好的辅助治疗作用。
预防脑血栓
西红柿籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质,这种物质具有抗血小板凝聚的功效,可以预防心脑血栓的形成。
润肠通便
西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌、增加胃酸浓度、调理胃肠功能,有助于胃肠疾病的康复。
此外,西红柿含有的果酸及纤维素,还有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。
清热解毒
番茄具有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
预防白内障
番茄中的维生素A、C含量非常高,能够有效预防白内障,对夜盲症也有很好的防治效果。
美容护肤、治皮肤病
番茄含胡萝卜素和维生素A、C,能够有效地祛斑美容、抗衰老,保护我们的皮肤,还可以治疗真菌、感染性皮肤病。
如何挑选优质西红柿
如今,市面上有些西红柿红得“咧嘴笑”,有些却发青,人们生怕买到催熟的西红柿。催熟的西红柿可能含有番茄碱,对中枢神经系统有干扰作用。
自然成熟的西红柿,番茄碱含量很低,甚至完全没有。
挑选西红柿时,可以注意以下3点:
看颜色
自然成熟的西红柿,红色中透有白沙点,果蒂部分有些绿色,而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下,颜色越红,番茄红素含量越高。
不红或者还带有绿色的西红柿,吃起来有苦涩感,吃后可能出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
青番茄中含生物碱甙(龙葵碱),是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱,会导致食物中毒。
看形状
选择外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润,有些还会奇形怪状。此外,表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。
捏一捏
西红柿的成熟标志是捏起来较软,购买时可以轻捏或轻按:一般皮薄有弹性,摸上去结实不松软的最好。
西红柿不能和它一起吃!
西红柿+黄瓜 :黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
西红柿与白酒相克:同食会感觉胸闷,气短。
西红柿与地瓜相克:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿与胡萝卜相克:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
西红柿与猪肝相克:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能。
西红柿与咸鱼相克:同食易产生致癌物。
西红柿与毛蟹相克:同食会引起腹泻。
吃西红柿的注意事项:
脾胃虚寒及月经期间的妇女,不宜生吃。
不宜空腹吃西红柿:空腹时,胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合,易形成不溶于水的块状物,食之往往会引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
西红柿小妙招
1、治皮肤病
将鲜熟番茄去皮和籽后捣烂敷患处,每日2-3次,治真菌、感染性皮肤病。
2、美容、防衰老
将鲜熟番茄捣烂取汁再加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。
3、抗癌
因番茄不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒,抑制病变功效,坚持每天吃1-2个鲜熟的番茄,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
4、治溃疡
轻度消化性溃疡患者,可将榨取的番茄和马铃薯汁各半混合后饮用,每天早晚一次,连服10次,溃疡可愈。
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