炒菜三个坏习惯是致癌凶手，一不小心酿成大错，你也有这种习惯吗

在生活中，我们做事的时候难免会忘记一些小细节，有时候可能会酿成大错。就拿做菜来说，你是否也有下列的坏习惯，如果有，选择改正还来得及！

1、把菜切完后，立即放到锅里焯水。如果蔬菜切的太碎太小，本身的菜香一定会流失掉，加上用水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

2、现代人都会犯同一个错误，先切蔬菜后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水接触后，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

3、做菜前先过油，这样的操作会过多摄入油脂，破坏蔬菜本身的营养物质，可能会引起致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。