作为黑河百姓的逊克人，您清楚咱黑河的大豆为什么与众不同吗？看了今天节目您就会了解，黑河的豆制品如此大受欢迎，不只是做豆腐的手艺高超，最主要的是这里生产的大豆好。每年1000万亩的种植面积，让黑河成为黑龙江省优质大豆的核心产区，这里的区位优势为优质大豆的种植和生产提供了条件，目前，黑河市正在大力发展豆制品的精深加工，这既是市场的需要，也是国家粮食安全的需要。
人说黑河大豆好，但它到底哪里好？
黑河大豆和其他地区的大豆相比，豆粒重要小一些，更具小家碧玉的气质，充满“内涵”。这到底是为什么呢？来听听专业人士怎么说吧！
中国工程院 盖钧镒 院士
盖钧镒院士介绍道：“黑河大豆是最成片最集中的地区，占全国产量六分之一到七分之一，地都连片，大面积机械化，都用相同或者相近品种成批生产，这是黑河大豆的优势。特别是对于大型加工企业，他们需要一致的大豆来加工一致的产品，黑河大豆特别适合规模化企业用来做加工使用。”
中国农业科学院作物科学研究所 韩天富 研究员
来自中国农业科学院作物科学研究所的韩天富研究员介绍道：“黑河大豆后期鼓粒期短，大豆颗粒不大。但是黑河地区土壤肥沃，昼夜温差很大，白天温度适宜，有利于大豆植株进行光合作用；晚上温度低，减少了呼吸作用，这种大温差使得营养养分积累多，消耗少，这些宝贵成分在黑河大豆中积累下来，因此黑河大豆的生理活性物质，功能物质方面都具有突出优势，特别适合做直接食用的豆制品。”
黑龙江中医药科学院 霍金海 副研究员
霍金海表示：黑河大豆最神奇的地方在于用它做出来的豆制品品质非常好，因为黑河大豆蛋白质和油脂含量非常高，所以它的豆腐皮可以点着，别的大豆做这么薄早就碎了，唯独黑河大豆非常有韧性。
黑龙江省黑河市大豆种植合作社联合社 田玉成 理事长
“今年我们合作联社大豆标准化种植100万亩，带动了农户将近10000户，今年平均亩产400斤，今年每公顷大豆纯收益在6000元以上。”
黑龙江省黑河市嘉兴现代农业专机合作社 盖永峰 理事长
“黑河大豆基本上都统一品质，每公顷能达到6000多斤产量合作社今年总共经营了18000亩，预计总产量能达到600多万斤。”
都说黑河的大豆却比其他地区的要小一些，个头小的大豆，还能叫大豆么？豆粒还会像其他的那样饱满么？
其实啊，这种大豆只是个头小些而已，别看它小，浓缩的都是精华!
赶紧跟着小编去了解一下吧！
黑河市地处高纬度，气候冷凉，不仅有着世界罕见的五大连池天然火山地貌与两岸文明迥异的中俄大界河，更是生产大豆的黄金地带，放眼望去，辽阔平坦的黑土地上，除了大豆，还是大豆！
大豆在鼓粒后期，还呈青绿色时，可以把它摘下来食用，就是菜用大豆，敲一敲它的豆粒，听着哗哗的响声，便知它已经干燥可以采收了。这里的大豆非常圆润，黄橙橙的，个头大小都比较的均匀。饱满金黄，匀称标致------是大家对黑河大豆的初印象，但若是与其他产区的豆子比起来，黑河大豆的个头，还真是小巧了不少。
黑河大豆后期鼓粒期短，大豆颗粒不大。但是黑河地区土壤肥沃，昼夜温差很大，白天温度适宜，有利于大豆植株进行光合作用；晚上温度低，减少了呼吸作用，这种大温差使得营养养分积累多，消耗少，这些宝贵成分在黑河大豆中积累下来，因此黑河大豆的生理活性物质，功能物质方面都具有突出优势，特别适合做直接食用的豆制品。
豆皮肉卷的制作非常简单：首先，将肉馅调好，放入切碎的葱姜蒜，搅拌均匀。
在将买的的油豆皮泡软，切成小正方形，把肉馅放在豆皮上，一层一层的卷好后放置盘子中备用。
最后将卷好的豆皮肉卷下入油锅中炸致金黄捞出，全部炸好后，开大火复炸即可。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。还含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆制品中的营养价值非常丰富，它可以预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病等，还具有减肥，延缓衰老的功效。
黑河大豆真是好，浑身上下都是宝，所以黑河人民的餐桌上总是会有豆腐宴。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
相对传统的制作方法是：先把大豆研磨成豆浆，待豆浆慢慢降温，表面逐渐浮起一层黄黄的油脂，而这层油脂这是豆子品质好的最好的证明。
豆子和水决定了豆腐口感的好坏，但接下来的点豆腐，却决定了做豆腐的成败。最常用的手艺就是用卤水点制豆腐，恰到好处的鲜嫩，是多一点少一点都不行的。
不需要太久桶内的豆浆便凝结成了豆花，挤压出水分，豆腐才会成型，而这种专属于黑河大豆的豆香味，是别处很难闻到的。
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