陕西省是联合国粮农组织认定的世界苹果最佳优生区之一，全球集中连片种植苹果最大的区域。
苹果种植面积、产量十年持续稳定增长，2017年种植面积1087.85万亩，产量1153.94万吨，“北扩西进”，优势区域不断扩大。
果品冷藏能力422.04万吨，气调库贮藏能力83.57万吨，基本实现季产年销。
浓缩苹果汁企业13家，浓缩苹果汁加工厂39个，2017年苹果浓缩汁生产量34.1万吨，占全国63.15%，90%以上出口,每年消化鲜果超过200万吨。
陕西省苹果产业发展备受关注，产业发展迅速。然而，近几年，苹果市场价格连续下降，2018年又遭遇严重冻害，陕西省苹果产业所面临的问题日渐凸显，这些问题都在倒逼陕西苹果产业转型升级。
笔者聚焦陕西苹果产业，以种植面积、产量、品种、生产成本、经济效益等方面的变化立体解读当地苹果产业的现状。
“北扩西进”，优势区域不断扩大
图1 2017年陕西省各种水果种植面积（万亩）
陕西是联合国粮农组织认定的世界苹果最佳优生区之一，是全球集中连片种植苹果最大的区域。
陕西渭北旱塬是复合苹果生态适宜指标的最佳区域，尤其以延安洛川县，宝鸡扶风县，咸阳永寿、乾县、旬邑、兴平、礼泉，以及渭南白水、合阳9个县为最佳。
图2 2008-2017年陕西省苹果种植面积（万亩）和产量（万吨）
2008-2017年近十年陕西省苹果种植面积、产量保持增长趋势。
2017年，陕西省苹果种植面积约1087.85万亩，较上年增长2.9%，占陕西省水果种植面积的55%；挂果面积726.21万亩，比去年增长4.1%。
且近两年呈现出“北扩西进”，引导向优生区聚集，未来面积稳定在1200万亩以内；目前向陕北黄土高原扩展，关中平原礼泉及周边苹果面积缩减明显。
陕西苹果的优势区域不断扩大，目前有苹果基地县45个，建成绿色果品认证基地300万亩、有机苹果基地200万亩；发展出口注册果园86万亩。
发展矮砧密植苹果200万亩，占到苹果总面积的10%，居全国第一；陕北山地苹果260万亩，覆盖15个县（区）。
2017年陕西省苹果产量1153.94万吨，较2016年增长4.83%，占全国苹果产量的28%，约占世界总产量的七分之一。
但是2018年清明节期间，一场罕见的冻害天气突袭包括陕西在内的西北部苹果产区，造成陕西苹果总产量减产2成左右，约200万吨，其中重灾区减产80%以上。
陕西省果品储藏、加工能力显著增强。2017年陕西省果品冷藏能力达422.04万吨（气调库贮藏能力83.57万吨），基本实现季产年销；有浓缩苹果汁企业13家，浓缩苹果汁加工厂39个，每年消化鲜果超过200万吨，是全国乃至全球最大的浓缩苹果汁加工基地。
2017年，陕西苹果浓缩汁生产量34.1万吨，出口量31.63万吨，出口货值20.68亿元，分别占全国苹果浓缩汁生产量、出口量和货值的63.15%、48.36%和50.21%，均居全国第一。
其中恒通、海升全国排名前两位，果汁出口量占到陕西省的70%。除生产浓缩果汁之外，很多深加工企业还有生产果酒、果醋、果胶、果酱、浊液等不同品类的产品线。
品种结构不合理，更新正在进行
陕西省第一主栽品种为红富士，发展面积占全省苹果总面积的75.4%；其次分别嘎拉、秦冠，这三个品种占全省苹果面积的89.05%。
此外，陕西省苹果早、中、晚熟品种比例7:18:75。早熟品种以藤木1号、秦阳、美国8号为主，中熟品种以玉华早富、红王将、新红星为主，晚熟品种以红富士、秦冠、王林、寒富、国光、粉红女士为主。
最早上市的是藤木一号，一般在六月下旬到七月上旬，各地略有不同。近几年也有其他上市时间更早的新品种投入市场，但从种植面积来看，还是以藤木一号居多，在各个苹果主产区都有种植。但藤木一号利润小，各产区种植面积都大大减少。
过去，陕西冷库苹果可以卖到六月，甚至七月中旬。但是，受早熟苹果，以及苹果品质的影响，在陕西很多产区库存富士的销售时间缩短了两个月,也就是说库存红富士在5月1日之前（也有人说清明前）就必须集中出库。
但是，近几年收购价格逐年下降（2018年除外），并受2018年冻害影响，陕西省品改、老树复新等越来越多。
陕西以国家苹果产业体系和西北农林科技大学为龙头，在全省建立了8个苹果试验站，自主研发培育出了“瑞阳”“瑞雪”“秦脆”“秦蜜”等苹果新优品种。这几个新品种，近几年在陕西大受欢迎。
生产成本逐年升高，管理差异大
表 2012-2017年陕西苹果亩均生产投入情况（元/亩）
2012年以来，陕西苹果产业亩均生产性投入逐年增加；2017年，陕西苹果产业亩均生产性投入达2268.84元/亩，同比增长3.9%。
但是不同区域、不同品种，果农管理技术，以及最终苹果的不同用途（鲜果销售和深加工）等都会造成用药用肥的巨大差异。
肥料方面，每亩苹果园的肥料使用600-3000元不等，关中部分老果区用肥以三遍复合肥为主，亩成本在600-800元，部分地区在果实膨大阶段加一次水溶肥亩成本在200元。
但是陕北地区洛川等地，价格较好，种植户以年底有机肥 复合肥，开春复合肥，随后2-3次水溶肥为主，并且三遍水溶肥逐步占领市场，总肥料成本亩均2500元左右，其中水溶肥成本在800-1000元左右。
农药方面，管理精细的，如洛川等区域农药次数7-8次；而部分老果区则不同农药次数4-5次。
而生产投入的多少最终都是和苹果价格直接相关联的。
2018年受冻害影响，陕西部分果区受害严重，产量严重下降，优果率更是严重下降，农户管理有所放松，甚至是弃管，而这都将对2019年果园生产造成严重的影响。
笔者在2018年5月走访陕西时，部分企业基本已经放弃的受冻害严重的苹果区市场，但同时企业和经销商也都还在努力呼吁种植户做好果园管理，恢复树势，以待来年有个好收成。
同样受倒春寒影响全国范围内苹果减产，2018年度苹果价格非常好，2019年果农的管理积极性又被调动起来。
此外，伴随人口老龄化，人工费用节节攀升。目前果农大多希望在果园生产过程中的人工操作尽量省力化。比如大量耗费人工的套袋环节，套袋的优点很多，储藏性好，表光好，但是耗费大量人工。
据报道在套袋技术起源地日本，经过20年的发展，不套袋果园占比已经达到80%。另外，波兰、新西兰、意大利等国家也开始做到水果无袋化生产。而这些国家的苹果品质较高，优果率达到80%以上，且占据国际的高端市场。
现在，在我国各地也都有在推广的苹果不套袋技术，但是目前占比还是比较小。而随着我国劳动成本越来越高，苹果不套袋一定是以后的趋势，但是这是一个缓慢且漫长的过程。
经济效益与价格变化同步，波动频率增大
就经营效益而言，陕西苹果产业亩均经营效益呈现先升后降的趋势，2017年陕西苹果产业亩均经营效益为3070.20元/亩，同比增长3.7%。
2012年以来，陕西的苹果平均销售价格在3.0-4.3元/公斤区间呈现波动变化。2012-2014年，陕西苹果平均销售价格逐年提升，2014年陕西苹果平均销售价格达4.26元/公斤。2017年，陕西苹果平均销售价格为3.36元/公斤，较2016年上升了3.1%。
图3 2012-2017年陕西苹果价格变化（元/公斤）以及亩均经济效益情况（元/亩）
从2012-2017年的经济效益和价格的数据，我们可以发现经济效益与价格变化几乎是同步的。而价格主要受市场供给关系影响，整体上我国苹果市场价格波动频率增大。
受冻害产量降低的影响，与往年相比，2018年苹果新产季最明显的特点就是开秤价格高，以嘎啦苹果为例，2018年收购价格比往年高了1元钱左右，批发价、市场售价随之走高。据报道，在西安市城北雨润批发市场，苹果成交价均高于往年，嘎啦苹果批发价都到了8元/公斤左右。
据农业农村部监测的批发市场价格数据，2018年10月份新产季富士苹果收购价格呈现“高开高走，尾期略降”的特点，同比涨幅13.4%。
品质是致胜的唯一法宝
我国苹果产业整体面临规模扩张与管理水平落后并存、价格升高的预期与苹果品质下降并存、市场风险与人为风险并存等问题，以及供大于求、好的不多与多的不好、价格波动频率增大、产业风险多样化、竞争变强等常态。
全国苹果4000多万吨的产量显然是过剩的，但是好苹果依然是稀缺的。消费者需求发生了变化从追求“好看”到“既好看又好吃”，但是实际果园是“好的不多、多的不好”，市场上“好的买不到、不好的卖不了”。
应该怎么办呢？
我想大概只有从消费者需求出发，全面提升果品品质，种出复合他们需求的高端优质好吃的苹果，种植端才会有好的收益，种植户才会有高的投资，企业和经销商才会有机会。这是苹果产业健康发展的必由之路，是果农的唯一出路，也是经销商和企业新的增长点！
那么，怎么才能生产出高品质的苹果？
1.选择有品质保证农资投入品。
陕西很多老果区的果农本身就是个技术员，用药用肥十分谨慎。但是受苹果销售价格波动影响，农户对于产品选择的价格敏感度上升。
但是，只有高投入才有高产出，只有选择有品质保证农资投入品，才能保证果树的健康成长。
2.注意改善土壤环境。
有专家说“苹果长不好是因为树不好，树不好是因为根不好，根不好是因为土壤出了问题。”当前，土壤主要存在土壤酸化、土壤板结、有益微生物减少等问题。
因此在果园生产过程中要注意通过土壤调理剂调节土壤pH；增施有机肥破除板结，使土壤疏松透气环境；增施菌肥以菌治菌，抑制有害微生物滋生。
3.改善老果园。
大部分的老果园都面临郁闭、个体衰弱老化、产量和品质均下降，机械化程度低，生产条件差，载果量大，劳动力成本太高等会问题。
目前很多老果园都在进行改造，主要通过修剪、间伐、精细花果管理、增施有机肥料等措施。
4.专业化的技术服务。
除去几个大型基地之外，大多数的还是以户为单位，果农老龄化严重，对于新技术、新产品的接受比较慢。
这就需要企业和经销商，为种植户提供将更加优化农化服务，或是关键节点方案套餐，或者全程解决方案，又或者是产供销一条龙服务。
联系客服
