茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子肉质丰厚,细嫩可口,怎么做都特别美味。今天分享这道凉拌茄子,茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,根据自己的口味调配出适宜的味道,吃起来清凉爽口,好吃停不了口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。有助消化,老少最宜。
【凉拌茄子】
材料:
茄子一根,小米辣 3个,青椒 2个,大蒜一根,香菜一根,生抽适量,醋适量,细砂糖一小勺,味精少许,盐少许,香油适量。
制作方法:
1.将茄子洗净,切成条形,放于盘子里。
7.放入剁细的大蒜,青椒小米辣。拌匀。
8.将拌好的作料,淋在摆好的茄子面上,拌匀,撒上香菜。
小贴士:
这道凉拌菜没有放红油辣椒,辣味都来自于青椒和小米辣,根据各家口味放入适量小米辣。
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