女儿回家了,这几天我就变着法的给她做各种她最喜欢的美食。想不到这个季节还能买到她最喜欢的红心红薯。先给她做一个红薯饼吧。红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等10余种元素。红薯虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。其中维生素的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
【红薯饼】
材料:
红薯 一根,面粉 适量,清水 少许。
制作方法;
1.材料准备。
2.将红薯洗净去皮,用刮丝器刮成细丝。
3.放入适量面粉。
4.加入少许清水,拌匀。(水要一点一点的加入,无需太多,能挂糊就行了。想吃到浓郁红薯味道,面粉就要放少一点。面粉只是起到让红薯丝黏成团的作用。因为这红薯很甜,所以我没有放糖。口味重的亲,可以加一些糖。)
5.平底锅烧热,用油刷刷一层薄油,烧热。
6.带上一次性薄膜手套,将红薯面糊舀一勺在手上,轻轻压扁,整形,将红薯饼放入平底锅,小火慢烙。(饼不要弄太厚,太厚不容易熟!)
7.烙好一面,翻面烙另一面,直到两面金黄,出锅装盘。
外酥嫩软,甜糯可口,一口一个,停不了。
小贴士;
1.传统红薯饼需要将红薯蒸熟,直接将红薯刨成细丝直接下锅烙至,简单快速,味道好。
2.面粉不要放多了,吃起来红薯味更为浓郁。
3.根据红薯甜度适量放入少许细砂糖。(我怕胖,没有放糖,我觉得已经够甜了)
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