客家乡愁系列（三）
客家人（hakka）栏目 第356期
鸣谢：中共龙岩市委宣传部、永定区委宣传部
开播时间：2010.06.04
2017年06月21日 21：50（首播）
总顾问|张胜友
制片|姜富荣、万大威
艺术顾问|胡南
文学顾问|练建安
编导|廖甘甘
摄像|连惠峰、林少华
说起糍粑你们想到什么？
团圆、节日、甜蜜、欢声笑语、齐聚一堂
等等一系列幸福的回忆对不对？
在客家地区，
每逢传统节日或家庭喜庆，
都有打糍粑，食糍粑，送糍粑的习俗。
立秋吃糍粑，既是喜庆丰收，
又可强身补“中气”；
春节吃糍粑，
既能把春节的喜庆气氛提前洋溢起来，
也是一家人合作的大事，分享快乐的时光。
到了农场，我们看到他们正在打糍粑
于是也参与了进来
本以为是件简单的事，
可没打几下发现那手已酸到提不起来。
打糍粑既是体力活，
也是技术活，
有时候家里的亲戚们都会前来帮忙。
一人用木杵舂，
一人翻动糯米饭，
一下接一下，
要配合得非常默契，
于客家人而言，
糍粑是圆的凝聚，
团圆的象征。
简单说下它的做法：喜欢吃的朋友也可自己在家尝试，传统的纯手工客家具体做法请参考视频。
1、将糯米提早一晚浸泡，
2、第二天将其沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
3、蒸熟的糯米，在家里的话可以用擀面棍打，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。
4、将擀好的糯米，揉成糯米团子
5、将糯米团子均匀的裹上一层芝麻粉。
小的时候，经济条件不好，
很多人要到大型节日才能吃上一口的糍粑，
直到现在很多人觉得它太甜、太粘，
其实这才是糍粑的美好寓意，
象征着甜蜜团圆，
即便你在怎么改良它的做法，
加入芒果、榴莲、草莓等等创新手法，
都依然取代不了它记忆深处的味道。
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栏目开播时间：2010.06.04
首播时间：每周三21：50
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