酱香型白酒的前三杯为啥难以下咽？

酱香型白酒的热潮不断来袭，全国酒友没有喝过的争先恐后震台酱酒的神奇口感。许多酒友喝到第一杯酒的时候都难以下肚，就被酒的冲辣和醇厚感给吓到了。尤其是在大多数地方的酒友在喝酒的时候喝惯了低度酒，他们平时喝酒都习惯用大杯喝，如果没有喝过大曲酱香酒的酒友，估计很难过了这第一口，更别说后面继续喝这个酒了！

喝酱香型白酒用小杯喝更为合适

为了防止这个问题，茅台酒在酒盒中带了两个10ml小酒杯，让大家养成用小杯喝酒的习惯。其他酱香酒厂家，也在倡导和宣传这样喝酒。厂家的宣传一般说，喝酱酒前三杯属于口感的适应期，过了这三杯酒，酱酒越喝越好喝。即使如此，前三杯对于没有喝过酱酒的普通酒友来说，也还是很难以下咽的。

下面我们来了解一下神奇的酱香型白酒的七个轮次酒各具有的特征：

酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？

一轮次

无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。取酒浓度:≥57.0％vol

二轮次

无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。取酒浓度:≥54.5％vol

三轮次

无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。取酒浓度:≥53.5％vol

四轮次

无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。取酒浓度:≥52.5％vol

五轮次

无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。取酒浓度:≥52.5％vol

六轮次

无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。取酒浓度:≥52.0％vol

七轮次

无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。取酒浓度:≥52.0％vol

在酱酒的普及阶段，如何解决好消费者这三杯酒难以下咽问题，今天酱酒俱乐部总结了酱酒界出现的以下几种方案：

一，大曲酱香坤沙老酱酒，经过六年到十五年的陶坛储存，优质大曲酱香酒变得酒体变得更加醇和、沉静、内敛、幽雅，酒体也更加细腻、圆润和饱满，回味悠长，唇齿留香，空杯留香时间也更加持久。当然这样的老酒属于稀缺资源，不是谁想喝就能够喝到的。

二，柔雅风格酱香。外地红粱按照坤沙工艺，烤出来的优质大曲酱香酒，经过五年左右陶坛储存，酒体干净纯正，酱香明显，回味长，酒体谐调，也是比较适合大众口感的。

三，优质大曲碎沙酒，经过多年陶坛储存，酒体干净纯正，有酱香味，回味爽净，陈香陈味突出，比较优质的，酒体也比较优雅舒适，也是不错的选择。

四，单纯的翻沙酒在茅台已经并不多见了，一般都跟碎沙酒混合勾调，当然也有比较优质的翻沙酒也可以单独或者与坤沙酒一起勾调使用。混合酱酒工艺本来是按照大曲和麸曲混合使用酿造的，但现在酱香酒体勾调以及基酒组合中，也会常常用到。优质的混合酱酒，酱香较突出，干净纯正，酒体馥郁度好，酒体谐调，回味也较好，酒体醇厚度、刺激度较低，也比较受消费者欢迎。

五，许多年之前，酱酒界都有主体使用食用酒精做的串蒸酱酒，这样的酱酒，我们酒虫鉴藏称之为酱味酱酒。我们有个形象的比喻，大曲酱香坤沙酒如果是焖大米饭，碎沙酒是米粥，翻沙酒是锅底的锅巴米做的粥，串蒸酱酒就是涮锅水了。当然，目前茅台镇为了保护茅台镇酱酒声誉，明令禁止使用食用酒精做的串蒸酒。经我们酒虫鉴藏观察，其他地区依然有串蒸酱酒，大家需要注意。当然这样的酒，味道短，刺激性低，酒体单一单调淡薄，虽然刺激性小一些，但酒精酒对身体的伤害还是比较大的。

可以这样说，为了解决这个问题，各个酱酒酒厂各显神通，都在按照自己的方法来做自己的酒。酒虫鉴藏倒是认为，顺其自然就好，也没有必要迎合所有消费者的口味，只要有一部分人对于我们的认可，就足够了。

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酱酒俱乐部推荐的每一瓶酒，包装精简，注重酒质，豪爽大气不落俗套，大师小批量精调，酒体醇厚，酱香突出，回味悠长，空杯留香，令人神往！多备些孩子金榜题名再喝；喜宴提前备好，酒桌上有面子；回味无穷，且喝多不上头，睡一觉起来不头痛，好酒！留着跟爱酒懂酒老丈人、朋友一起畅饮…适合重要场合与重要人分享。