【盐水猪肝】
食材:新鲜猪肝500克
配料:大葱2段,姜1块,黄酒30毫升,香叶2个,八角2个,桂皮1段,花椒30粒,红曲米10克,盐8克
做法:1、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡3—5小时,中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出。
2、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用。
3、浸泡好的猪肝冷水入锅,放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒,葱段和姜片。
4、再放入红曲粉搅匀,大火煮开。
5、撇去浮沫后,盖上锅盖调中火煮8分钟。
6、关火前放入盐调味。
7、盖上锅盖,焖至隔夜。
8、食用前取出切片即可。
Olivia美食记录:
挑选猪肝的时候,要选色红新鲜,表面光滑,个头适中的。用清水充分浸泡,中途多揉搓几次勤换水,血水泡出后猪肝的颜色和味道才会更好。
联系客服