专家建议"低脂肪 吃粗粮"
http://www.scol.com.cn 四川在线 (2010-9-10 9:23:04)

　　“粗粮会逐渐被人们所接受，不仅是它的功效，还有它的口感。”营养学专家柴巍中博士如是说。

　　无论是男女老幼，都可以从粗粮当中获取人体所需的营养元素。虽然人们一直对粗粮的口感存在一定的说辞，细粮粗粮是互为补充，缺一不可。就像《黄帝内经》里所讲“以五谷为养、以五果为助、以五畜为宜、以五菜为充”，每样东西都有它的功能，都是相互的。

　　粗粮不仅可以和细粮相互搭配，而且可以和肉类、油脂类食物所中和。既可以助你均衡膳食，又可以帮你调节肠胃，可谓“作用力”极大。

　　粗粮有很多令人惊喜的功效，例如当下最流行的一项“运动”——减肥。因为粗粮的膳食纤维可延长食物在胃内滞留时间，令你产生强烈的饱腹感，所以就避免了摄入过多的热能、脂肪或糖，达到减肥的效果，正所谓“低脂肪，吃粗粮”。

　　除此之外，粗粮甚至还可以防治抑郁症。据美国心理学家说，高热量的饮食加剧了抑郁症的发生，而膳食纤维具有镇静的作用。粗粮中的主要营养元素正是膳食纤维，可以说粗粮的好处数不胜数。

　　著名营养学专家柴巍中博士还提出“粗粮换着吃”的新概念。他认为粗粮是细粮的绝佳搭配，但是长期吃一种粗粮会也违反膳食多样化原则，并且营养学上有相关论述：长期只摄取一种食物很难满足人体多元化的营养需求，所以每天都吃粗粮的前提下，换不同种类的粗粮轮流来食用。例如：周一是玉米、周二可以改为白薯，这样既能对肠胃的调节有所帮助，也不至于在口感上产生厌倦，可谓一举两得。

　　但是消费者面对粗粮又该如何选择呢？1、选择方便食用的产品，兼顾口味，便于坚持。2、绿色加工工艺，全谷物，不添加植脂末等添加剂。3、产地优良，选料精良，质量控制好的大企业产品。粗粮行业的知名品牌德御坊将在近期推出全新粗粮系列产品，无论从口感上还是原料的选择上都会让消费者感觉到不同，而各种粗粮原材料做的食品也会满足“换着吃”这种新概念。