俗话说：“青菜豆腐保平安”。豆腐的养生保健作用，在很多中医书籍中都有记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。但是，市场上各色各样的豆腐，你会挑吗？有些豆腐原料有问题，吃了可能对身体有害。
豆腐表面发黏别买。豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。
太鲜亮太白的豆腐不能买。鲜豆制品的保鲜期一般在12小时以内，在高温的天气里，不到2小时就会打滑变臭。“为了保鲜防腐，一些商贩就会往浸泡豆制品的水里添加福尔马林。”看起来豆腐白白嫩嫩。
除了防腐，还存在这样的隐患，按传统的工艺，是要用酱油给香干上色的，但现在，业内不少人为了节约成本，用焦糖色上色。“焦糖色是一种着色剂，一斤成本不到2元钱。”但其对身体是有危害的。
案例：
豆腐香干是很多人喜欢吃的一道小菜，而传统工艺熏制的柴火香干和卤水香干又更受青睐。但有的黑心商家为了追逐利益，图省事偷工减料，违规使用添加剂。有市民举报，在常德临澧县八方楼社区，就有两家黑作坊，每天都生产好几百斤香干，不但使用焦糖色给豆腐上色，加工豆腐的原材料也是发霉变质的劣质黄豆。
每天早上八点左右，常德临澧县安福镇八方楼社区就会开始冒出两股浓浓的黑烟，这里就是豆腐加工的作坊。 作坊里没有任何证件，里面堆放了三口大缸，里面泡满了黄豆，很多黄豆都出现了发黑发霉的情况，水缸里的水都泡浑浊了。
黑作坊的老板竟然大言不惭称这些劣质黄豆制作的豆腐都能吃，还被送到了县城的学校里。更令人气愤的是，黑作坊不仅用劣质黄豆加工，还给豆腐违规“染色”。老板娘告诉记者，他们家的豆腐生意特别好，每天都有几百斤，用焦糖色给豆腐染色，只要几分钟就好了，而且色泽极好。
老板称，用焦糖色染色并不是她这里的独门秘籍，他们挨着的这两家黑作坊都用焦糖色给豆腐染色。记者通过多天连夜跟踪发现，大量染色豆腐竟然被送到临澧县城的一些学校和餐馆
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