油爆虾

 

材料：河虾 小葱（切长点） 姜片

1、放油（多一点）热后，下虾，变红色捞出。油加热，再放虾（炸两次），炸一会，捞出控油。

2、放油、葱、姜煸一会，加水、盐、糖、料酒、五香粉（最重要）、镇江香醋烧至收汁，葱、姜香味出来后捞出不用，看汁烧浓后了，虾放进去煮，把汁一起融到虾壳里面去，放点香油，就可以出锅了。