1、蔥花蛋餅用料:雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。做法步驟:
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小勺地瓜粉加水調成糊,打入兩個雞蛋,放入蔥花,最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻
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鍋裡放點油,倒入適量的蛋糊攤開成餅,雙面都煎好後即可
2、土豆蛋餅用料:土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。做法步驟:
1
土豆洗淨去皮切擦絲,放入麵粉裡
2
打入雞蛋,用少量的水拌勻,加一點鹽和黑胡椒碎調味
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平底鍋倒入少許油加熱,放入拌好的土豆糊,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃後取出
3、胡蘿蔔蛋餅用料:胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。做法步驟:
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胡蘿蔔洗淨擦成細絲
2
熱鍋放油,下入胡蘿蔔絲,大火翻炒一分鐘後舀出
3
雞蛋打散成蛋液,下入麵粉,攪拌成糊狀,下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花,加入適量的鹽,再次攪拌均勻
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平底鍋內放入適量的油,用勺子將適量麵糊舀入,蓋上鍋蓋,煎至兩面金黃中間熟透即可
4、雞蛋卷餅用料:麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。做法步驟:
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麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合,攪拌均勻
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平底鍋倒少許油,然倒入麵糊,用勺子攤成面皮,將雞蛋液覆蓋在面皮上,借助勺子將蛋液鋪均勻
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撒蔥花、芝麻和肉鬆,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤
5、豆渣蛋餅用料:豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。做法步驟:
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豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合,加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊
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平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平,煎至兩面金黃即可
6、西紅柿蛋餅用料:雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。做法步驟:
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雞蛋打散攪勻
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西紅柿去皮切成小丁,青菜洗淨切成末
3
雞蛋、麵粉、青菜、西紅柿全部放入碗中,攪拌均勻
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鍋預熱,刷上油,麵糊兩面煎黃即可
7、黃瓜蛋餅用料:麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。做法步驟:
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雞蛋打進麵粉裡,黃瓜切成絲
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加少許水將所有材料混合攪拌均勻,加少許食鹽調味
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平底鍋燒熱後刷少許食油,取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內,兩面都煎至黃金後出鍋
8、芹菜葉蛋餅用料:芹菜葉、麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。做法步驟:
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芹菜葉浸泡洗淨,切成碎末放到小盆
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打進兩個雞蛋,加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麵粉攪拌成稀麵糊
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平底鍋裡放少許油,舀一勺稀麵糊倒進去,端起鍋晃勻,煎至兩面金黃即可
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可用餅乾模具切出各種形狀更加美觀
9、香菇蛋餅用料:麵粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。做法步驟:
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香菇洗淨切碎,小蔥切碎,蝦皮切碎
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雞蛋打入碗中,取適量麵粉放入其中,倒入適量的水攪拌均勻
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把切好的香菇碎,小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽,攪拌均勻
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平底鍋倒入少量油,兩面煎至金黃即可出鍋
10、雞蛋灌餅用料:麵粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。做法步驟:
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取適量麵粉,加清水,攪拌成大的顆粒狀,再和成麵團
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雞蛋打散,切少許韭菜末放進蛋液,加鹽拌勻備用
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把和好的麵團分成4個面劑,先取兩個面劑擀成兩張圓面皮,把蛋液倒在面皮上,再蓋上另一張面皮,用手捏緊餅的邊緣,再切去多餘的部分,一個餅坯就做好了。(面皮盡量薄一點,蛋液盡量均勻些)
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平底鍋倒入一層薄油,燒熱後放入餅坯,煎到兩面都變成金黃色,取出切塊即可
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