干煎香酥小黄鱼

在朋友家吃到了煎小黄鱼，非常香酥可口，以至于念念不忘，总琢磨着要自己尝试一下才罢休。上周在华人超市看见了冰冻小黄鱼，便迫不及待的买回家。一次成功，成品表明面金黄，外皮酥脆，鱼肉甘香可口。

材料，小黄鱼，椒盐（椒盐是我做盐水鸭时自己炒的，用剩下的）。

做法：

1）小黄鱼刮去鱼鳞，去掉腮及内脏，清洗干净沥干水分。

2）两边都抹上椒盐，腌1小时。

3）小黄鱼拍上面粉（拍好后拎起来抖一下，去掉多余的粉）。

4）热锅，放入油，八成热时转小火，放入小黄鱼小火慢煎，煎10分钟后翻面，再煎10分钟，中间不要去翻动小黄鱼，以免破皮。

5）放在吸油纸上吸油后，摆盘，趁热吃，很下饭。