茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，铁观音的冉冉茶香，融入到加入多种香辛料的卤水之中，呈现出茶香和肉香交织在一起而又相互独立的独特口感，清新脱俗、令人回味！
原料：大鸡腿500g、铁观音茶20g、花椒5g、干红辣椒1个、香叶2片、八角2个、姜片6片、大葱段4段、生抽20ml、老抽15ml、绍酒15ml、盐5g、冰糖20g。
做法：1、准备茶叶和各种香辛料，鸡腿洗净沥干水分待用；将铁观音茶叶放入杯子中，冲入300ml的开水，盖上盖子焖10分钟后将茶水滗出。 2、把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，将鸡腿捞出沥干水分；锅中加入800毫升左右的热水，将茶水倒入。 3、放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐，大火烧开后将鸡腿放入。用中小火，令卤水保持微沸的状态，继续煮50分钟，等煮到一半时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖，待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。 4、将卤好的鸡腿剁成块，整齐的码入盘中，取适量卤水浇到鸡块上即可。
需要说明的是，冰糖不要煮的时间过久，否则会使卤水出现酸味，所以一定要最后放冰糖。用此卤水，还可以卤制鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆腐、鸡蛋等食物，都可以取得很棒的口感。
