过桥豆腐&砂锅豆腐

7月初在一家小店里吃过桥豆腐时，是为部门里小男生辞行，当时我还说要在公司做到退休，哪里想到一转身我就跑了。

所需材料：

内脂豆腐一盒，鸡蛋两个，蒸鱼豉油，盐

操作流程：

1.内脂豆腐取出后放在盐水里浸泡半小时以上，再切成薄片，码到盘子里推倒

2.打上两鸡蛋，淋上两汤匙的蒸鱼豉油，入蒸锅蒸到鸡蛋结成片即可。

PS：这道菜一定要用南豆腐来做，可以在豆腐上淋上红泡椒啥的，我不吃那些玩意儿，就单纯的豆腐罢。

2014-8-13

砂锅豆腐

所需材料：

北豆腐一斤，鲜虾若干，鱿鱼一只，金针菇少许，杏鲍菇半根，干松茸5朵，干香菇10朵，干贝10粒，大白菜梆子两片，盐一小勺，鸡骨头汤一碗

操作流程：

1.北豆腐切小块，鲜虾去壳开背去黑线，鱿鱼去内脏，金针菇切断，杏鲍菇切小块，入沸水焯熟

2.干松茸和干香菇用开水泡发，洗净，泡的汤汁留用

3.热锅凉油，爆香干松茸和干香菇，再入金针菇和杏鲍菇，入鸡汤，再入鲜虾和鱿鱼，最后入北豆腐

4.大白菜梆子放在砂锅里，把锅里杂烩倒入，加干贝加盐，中火煲至白菜梆子绵软转小火15分钟即可。

PS：这其实相当于一乱炖，所以除了豆腐，其他材料可随自己喜好和方便放置。

2009-11-21