咸虾酱蒸瘦肉

乡愁还是乡愁，突然有廉颇老矣的感觉，近来净想乡下的往事。咸虾（乡下念码音，乡下话有很多变音，村念囤，技念给等）蒸瘦肉是乡下很普通的家庭菜，以前乡下的咸虾是咸虾仔，蒸时都是猪肉少于咸虾，很咸，志在下饭。第一次接触到虾酱是70年代后期，祖父从香港带回来的，觉得很好吃，很香，很下饭。大学时和老表合租柏文，为了省钱，咸虾蒸瘦肉是餐桌是的常客，老表还来了过创新，吃剩的再加两个蛋蒸水蛋，又令有风味。真怀念！

小孩不大喜欢咸虾，LP近来很少做了，今天做红烧肉，特别切点瘦的蒸了自己的怀念已久的咸虾瘦肉。

精瘦肉

陈年虾酱

加上一汤勺虾酱和姜粒

调匀

肉汁加到饭面，美味，再添饭。