用微波炉做肠粉

若干年前我就经高人指点学会了自己做肠粉。而且，简单到就用微波炉。
我现在的配方和做法如下：

粘米粉 2份（高人说一份，我自己决定用两份）
生粉或者菱粉 1份
鹰粟粉（玉米粉）1份
澄面粉 1份
水9-10份
以上的比例是体积不是重量。比如用碗来衡量，就一共5碗粉，9-10碗水。

把各种粉混在一起，加入一半水，适量油，搅拌成粉浆。下图是冲入了开水的，这样就粘稠一点，不会沉淀了。

上一次做虾米肠，在粉浆里加入虾米，看图：

如果做肉肠，就放些，随个人喜欢，我是偏向于斋肠。图片是鸡肉冬菇葱。

当然也可以放虾仁：

另外一半水烧开，然后冲进粉浆里，使其稍变粘稠，但是千万别烫过火，如果结块就不好了。调成这个生熟粉浆为的是让其不沉淀，或许，这样做成的肠粉口感会更好。其实，不冲生熟粉浆也是可以的。但是要常常搅拌一下。
准备一两个平底的塑料盒子，现在商店里有些专门用来微波炉蒸鱼的有盖的平底硬塑盘子更好用。
塑料盒子、盘子涂上油，倒入一瓢粉浆，盖上盖（不要盖紧），随后放入微波炉中，用高温打一分半-两分钟（视乎微波炉的功率大小）。
这时候，洁白柔韧的肠粉就出炉了。

虾米肠

朋友，你随时都可以一试。自己做吃起来也放心一点，同时也是在享受生活的乐趣。在家看电视，不想上街了，那么花得十来二十分钟，一家人就吃上自制肠粉了。

也可以放点生菜，但是不要同时放，到最后二、三十秒的时候才加入生菜叶。这样生菜还比较爽脆。

你看，这成色，比现在街边上卖的肠粉更好吧？

斋肠撒上点炒芝麻，很不错。
另外，肠粉到吃之前放的酱油和熟油比较讲究，最好自己加工一下。特别是熟油，最好用用葱头炸过的熟油，用洋葱炸也可以，炸到那葱头都深黄色了，那油就很香。这样，吃起来你就感觉的味道的巨大差别了。