羊肉汤做法

想炖上一锅鲜美的羊肉汤，一定要有羊骨头加羊肉在一起才可以的哦!说起骨头，脊骨和腿骨都可以的，羊肉呢，最好选用肋条，这样肥瘦相间炖出来的汤白肉嫩。炖羊肉汤一定要大火炖半小时以上再改中火，而且羊肉熟了以后要先捞出来，再继续炖骨头。

材料:羊骨头1000克，羊肋条(肉)600克，清水适量。

步骤:

 

1、脊骨和腿骨洗净浸泡数小时。(我浸泡了一夜)。

2、肋条也洗净在清水中浸泡2小时，注意中间要换水。

3、泡好的骨头和肉倒入砂锅，加凉水。

4、大火烧开后，将肉和骨头捞出，把第一道汤倒掉，将砂锅洗净。

你会发现很多血沫和油。这样再煮出来的肉和汤就会不那么油腻了。

如果你喜欢肥肥的汤，第一道也可以不用焯水，直接撇血沫就行了。

5、将焯水的肉和骨头再次放入砂锅，加满凉水。

6、大火烧开，撇去血沫。

 

7、大火煮40分钟后改中火。

8、再煮30分钟将羊肉捞出来。

9、继续炖骨头1个小时左右，可以加盖子，火力还是中大火，注意观察，不要溢出来。

10、晾凉的羊肉切片，放入碗中。

11、滚开的羊汤一勺盛出来倒入碗中，盛出来后根据自己的喜好放盐和味精。

12、喜欢香菜的可以来一撮哈!

 

不油不腻，汤鲜肉美，冬日里喝一碗暖暖的，好舒服!