1.首先备一下料：嫩豆腐、肉末、花椒、麻椒、大蒜、姜
2.先把大蒜拍一下切蒜末，把姜也切成末装入小碟中备用
3.把嫩豆腐切成大小均匀的块，装入盘中。
4.锅中烧水，水烧开后，用勺子取出多半碗的水，一会用来泡豆腐。
5.水中加一勺盐，下入豆腐，直至水再次烧开即可。目的是为了去除豆腐里面的豆腥味
6.把豆腐捞出装在之前的热水碗中。
7.锅烧干加油，下入花椒，麻椒小火炒出香味。大概2-3分钟
8.把炸出香味的花椒、麻椒捞出丢掉。（捞的时候先把火关掉，防止锅太热）
9.下入肉末，小火炒至肉变色
10.下入蒜，姜末，一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
11.锅中加一碗水，大火烧开
12.加一勺酱油，一点点盐调味
13.下入豆腐，拿起锅稍微的晃一下，把豆腐弄平。（不要用铲子，容易把豆腐翻烂）
14.中火炖5-6分钟左右。把汤味完全融入到豆腐里面
15.最后加少许水淀粉勾芡即可出锅（勾芡的时候，用大火）
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