我是一个非常爱吃鱼的人，只不过它处理起来有点麻烦，一般来说我都是在周末的时候，才会做它来吃。它的营养价值非常高，而且比较细腻，所以一度成为大家喜欢吃的食物 ，怎么吃都不腻。
还有，不管是清蒸或者红烧，或者烤制、油炸等等，它都是我们餐桌上经常出现的美味佳肴。但是它虽然很美味，腥味却很重，如果处理不好，烹饪出来的菜肴也会有腥味，影响口感。
虽然它处理起来有点麻烦，但是还是可以解决的，为了吃什么都是值得的不是吗？
那么用什么方法才能去腥呢？其实烹调时去腥的方法很多，我们可以根据原料的异味程度，综合采用一些措施，以达到去腥臭味的目的。
首先我们将它杀掉后，把它肚子里的黑膜、鳃、鱼喉骨一定要处理干净，有些甚至要把背筋去掉，因为这些都是异味产生的源头，当然这一步工作一般买回来之前已经由菜场的人帮我们做了。我们要做的就是将它肚子里的黑色物质清理干净，将它冲洗干净，因为冲不干净的话异味也会特别重的。
其次就是它的身侧两面有2条白色的脉络线，是负责制造异味的器官，所以一定要记得把它拔掉。这个方法很简单的，只要你把它的鳃下方的地方轻轻割开一个小口，再一边用手拍打它的身体，一边用手拔线就可以很轻易的拔出。
还有就是用盐水把它泡个个把小时，注意盐度不要太高。水流通过两鳃进入身体内部后，土腥味就消失了。如果是已经杀死了的鱼，则要泡两个小时。或者还可以泡温茶水、淘米水、葱姜料酒等，效果也是差不多的，根据实际所需自由选择。
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