捞汁腌鸡蛋
配料：鸡蛋6个、海鲜捞汁300克、蒜4瓣、香菜2根、芝麻1把、辣椒油1勺
腌制方法：
1、鸡蛋洗净冷水下锅，开锅煮6分钟捞出过凉水；
2、去皮，放在深一点的保鲜盒；
3、所有调料放在一个盆里搅拌均匀；
4、倒在鸡蛋里，盖保鲜膜，汁水没过鸡蛋腌一夜；
腌油辣椒
配料：盐、生抽1瓶、白酒少量、白糖少量、香醋1勺
腌制方法：
1、辣椒洗净晾干水分；
2、晾干水，中间切开更入味！这个时候出芽的蒜也一起腌更好吃；
3、放入盆中撒上盐腌一会！
4、锅中放油，油热放入姜丝，八角，花椒，桂皮，香叶！炒出香味，倒入生抽，香醋少许，白糖少许，白酒少许，炒出油花，有香味关火，冷凉，备用！
5、辣椒放入坛子，蒜也放进去，凉了的料汁倒进去；
6、密封前倒点白酒在上面，保鲜十来天就可以吃了。
生腌皮皮虾
配料：鲜活皮皮虾十五只、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个
腌制方法：
1、把腌料切碎，加一勺盐、两勺醋、两勺生抽、一勺糖跟皮皮虾一起拌匀；
2、放在密封盒内，冰箱冷藏腌渍两个小时就可以吃了；
腌茄子
配料：茄子5斤、盐120克、高度白酒20克、生姜1块儿、大蒜 2头、青线椒1把、红线椒1把
腌制方法：
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
11、5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了，这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
爆腌香辣黄瓜
配料：黄瓜3条、红辣椒2根、大蒜1头、盐5克、生抽60克、白糖6克、辣椒油1勺
腌制方法：
1、黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮；
2、黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决；
3、将黄瓜条拦腰切两半放入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟；
4、戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉；
5、腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈备用，等黄瓜条腌好后全部放入黄瓜盆中；
6、多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味；
7、也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。
腌鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋600克、洋葱150克、青椒100克、辣椒10克、蒜15克、白糖15克、芝麻10克、米醋1小勺、原汁酱油3大勺、鲜酱油2大勺、盐1小勺
腌制方法：
1、鹌鹑蛋冲洗干净备用。
2、洋葱和青椒切小丁，辣椒切圈，蒜切碎末。
3、把鹌鹑蛋凉水入锅煮熟捞出过凉后去皮放入盆中，加入原汁酱油和鲜酱油，加入米醋。
4、放入白糖、盐、芝麻、洋葱、青椒、辣椒、蒜末。
5、加入一碗凉开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏2个小时或者腌制过夜即可食用。
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