说到广东省，除了发达的经济，最著名、最吸引人的恐怕就是广东的美食了。广东人懂得吃，会享受也是有名的。按理来说，会吃、能吃的人，一般都是膘肥体壮，五大三粗，大腹便便，但是，广东人偏偏是个特殊的存在。在广东，你很少看到肥胖的人，绝大多数都是瘦瘦的。瘦，已经成为了广东人的一个外在特征。
根据国家疾控中心发布的数据，广东人的超重率只有26%，在全国31个省份中排名倒数第五。这出乎很多人的意料，毕竟，在以美食闻名的广东，男男女女都能保持一个“小蛮腰”是非常不容易的。
广东人难道有什么秘诀吗？当然有的，而且这一点其他省份的人很难学得到，也很难做得到。
在铺天盖地的美食中，有一个事实被很多人所忽略：广东人除了喜欢美食，还超级喜欢青菜。在广东，有很多关于青菜的段子：“三天不吃青，眼里冒金星！”“你那么油腻，肯定青菜吃少了！”“唉，没青菜，吃不下饭！”
从这些段子中，我们可以看出广东人对青菜的喜爱。青菜之于广东人，就像辣椒之于湖南人，泡菜之于韩国人。如果你请人家吃饭，没有点青菜，广东人肯定是非常不爽的，他们认为没有青菜的饭局，都是不完美的。
可能有人会说，喜欢吃青菜有什么了不起？这也不是什么做不到的事啊，现在很多人都是喜欢吃青菜的。好吧，这一点你可以接受，也可以做到，但下面这一点，估计很多省份的人都难以接受。
粤菜的烹调技法非常多，其中最基本的就是炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸、烤、炖煲、卤等十多种。在这些技法中，比起其他省份的居民，广东人更偏爱蒸、白灼、炖煲和煮。其中广东的炖煲汤是非常有名的。
懂养生的都知道，汤是非常有营养的，也是最养人的，换句话说就是最容易发胖的。但是，广东人酷爱喝汤，但都是不胖。秘密就在烹调的技法上。很多地方的人炖汤都习惯用高压锅大火炖，因为这样很快就可以炖好。
其实食物的烹饪方法在很大程度上可以降低脂肪的摄取。研究发现，一些具体的烹饪方式，能够大大减少食物中脂肪的含量。比如，广东人煲汤都是用文火进行慢煲，有时候，一款靓汤可能要花上几个小时的时间，这一点就是很多省份的人难以接受的，因为现在很多人都赶时间，所以很少有人愿意花上几个小时来煲汤喝。当然，广东人对汤锅的材质和质量都是要求非常高的，它也是决定汤好不好喝的重要因素。
除了煲汤，广东的很多菜品基本上都是使用文火进行炖煮，这样做的一个最大的好处，除了味道鲜美，就是可以大大降低食物中的饱和脂肪酸。对比数据显示，文火炖煮可以将饱和脂肪酸降低40%左右。
不饱和脂肪酸大家都不陌生，它是引起人体发胖的重要物质。事实证明，广东人这种独特的方法，让这么爱吃和敢吃的广东人，仍然保持了苗条的身材。
还有一点，广东人的饮食非常清淡，基本上不吃辛辣、油腻的食物。这一点也是很多外省人不适应的原因。你让一个吃惯的大鱼大肉和重口味的人天天吃青菜，而且是煮出来的青菜，别提有多难受了。
正是这些独特的饮食文化，让广东人尽享美食，但仍然保持了“小蛮腰”。饮食文化是分地域的，不同的地域造就了不同的饮食习惯，这也就是外省人很难学到和做到的原因。
全部评论
我是个不喜欢吃疏菜的广东人，尤其叶子菜，瓜类豆类的还会吃一点，可以一月不吃疏菜不可一天无肉，身高一五五体重不过百
對對，不像北方撈佬，個個肥的跟頭豬一樣。還吃吃吃。
我地道广州人，人到中年肚子发福
食鬼咩？猪肉都食唔起
是的，可以不吃肉，但不可以缺少青菜
北方人是冻肿了，身体对抗是比不了我们的
广东美食品种特别多，而且味道也都不错，口味偏清淡，一顿吃个七八分饱就不想吃了，别的地方美食吃到撑也不想停
真搞不明白北方人早上吃面条，中午吃馒头（馍），晚上吃稀饭都可以长这么壮。
你终于说对了，没青菜还真的吃不了饭
我是湖北的，地域上应该属于南方，我们那里的人比广东人高大不少也更强壮。跟北方人比起来身高差距已经很小，但强壮度差很远。我也在广东打工，根据我个人体会，我可以很确定的告诉你们原因：就是温度。其实你们自己也应该有体会，冬天体重大于夏天。冬天能吃能睡不长好才怪。而从小在北方长大就不说了。
广东菜吃不习惯，但是汤可以说冠绝天下，不，全球。做汤的艺术，很多地方都只会清水洒点菜的原始水平。
热带的人都廋
身为一个广东人一顿没有白米饭 就感觉饿的慌 青菜和汤是必备的
广东广西天很热知道没有
广东盐都不要钱吧
人种问题加上天气，当然也有饮食习惯才这样的苗条！但是胖人也不少
天气冷更喜欢吃
跟气候也有关系
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