扇贝 植物油 蒜 葱 鸡粉 蒸鱼豉油少许 干辣椒少许 粉丝
做法
1.扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。
2.龙口粉丝用温水泡五分钟左右，变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量
3.泡粉丝的工夫，准备料酒，蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。
4.热锅热油，爆香蒜蓉
5.爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色，也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁。
6.粉丝泡好后，缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多，可以铺在扇贝底部一些。
7.将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒。
8.蒸锅中的水烧开后，放入扇贝，大火蒸五分钟左右关火。
9.撒上葱花，浇少量热油。也可以不浇，直接吃就行了。
10.扇贝要选新鲜的，蒸出来味道才鲜嫩，另外内脏和肠线要去除干净，不要有泥沙。
花蛤 鸡蛋 清水适量 蚝油半小勺 生抽少许 麻油几滴 盐少许
做法
1.新鲜的花蛤或文蛤都可以，买回来用盐水浸泡1-2小时，使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水，入锅煮。
2.一锅花蛤，只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长，否则肉就老了。
3.鸡蛋打散，加入和鸡蛋等重量的清水，一起搅拌。
4.花蛤捞出控水备用。
5.将花蛤放入瓷碗或盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。
6.碗上覆盖一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，等开锅后转中火，十分钟即可。
7.利用这个时间，用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用，切少许香菜，等蒸好撒上即可。
海虹 玉米油适量 大蒜适量 盐适量 蒸鱼豉油适量
做法
1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍。
2.用刷子刷去上面的海草。
3.然后放到冷水里煮，煮到开口了就好了。
4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘。
5.剥多一些大蒜拍了剁成蒜末。
6.小锅里加油油热以后将蒜末放进去煸炒。
7.加点点盐。
8.蒜末金黄色以后就用小勺均匀的铺在海虹肉上。
9.放入开水锅里蒸3分钟。
10.三分钟后拿出来加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。
蛤蜊400克 姜片四片 小红辣椒干三个 蒜瓣两个 白酒三汤勺 盐少许 黄油一小块 植物油少许 水少许 葱花少许
做法
1.蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。
2.锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干
3.待香气溢出，放入蛤蜊
4.倒入白酒三汤勺
5.再倒入约四汤勺的清水，焖盖子
6.很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音，居然听的很入神
7.3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来
8.放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅。
大头虾10条 豆腐1块 大蒜头20g 生姜2片 鲜酱油1汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 糖少许 熟油适量 小葱1根 白胡椒粉少量。
做法
1.虾去脚须，开背取出黑线，洗净备好。
2.大蒜头拍扁切细，生姜切细粒，小葱洗净备好。
3.将鲜酱油、料酒、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉调成汁。
4.豆腐切片摆在盘中，表面涂上酱汁和蒜蓉，放入煮开水中蒸2分钟。
5.蒸完后取出，将虾摆在豆腐上，撒上蒜蓉和姜粒，浇上酱汁，放入煮开水的蒸锅上蒸5-6分钟。
6.蒸好以后，放上小葱，用熟油浇上，发出“吱”的响声就可以。
清虾6只 胡萝卜1根 日本豆腐2只 豌豆或者青皮豆 生抽1勺 蚝油1勺 盐适量 味精适量。
做法
1.清虾去虾线
2.胡萝卜和日本豆腐切片
3.放入盘中胡萝片片放底，日本豆腐，清虾，
4.然后把虾尾切下，用牙签固定好。
上锅蒸5分钟
5.然后挑酱汁，一勺生抽，一勺蚝油，盐、味精，适量。在放入一勺淀粉，烧开淋在上面。
鳕鱼200克 香菇(干香菇或是鲜香菇都可以)2-3朵 小红辣椒10克 香葱10克 料酒1小匙 蒸鱼豉油1小匙 盐1克。
做法
1.把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
2.取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。
3.锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。
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