虾是我们日常生活中一种很常见的海鲜,其肉质鲜嫩,味道清甜,几乎人人都吃过。虾营养丰富,虾里面含有大量的蛋白质,钙,锌,镁等多种元素,可以提高人的免疫力。虾的做法很多,有香辣虾、清蒸虾、蒜蓉虾、盐焗虾等等,其中最好吃的我觉得是蒜蓉虾,做出来的虾最大限度保持食物原有的味道,又有浓浓的蒜蓉味,虾肉鲜美可口。虾的寒气比较大,所以要配合一些辛辣、热性的蒜蓉一起食用,起到中和的作用,下面就跟大家分享蒜蓉虾的家常做法,非常简单,宴请宾客也是拿得出手的。对海鲜过敏或者有痛风现象的朋友不建议吃虾。
食材准备:虾、金针菇、葱、姜、蒜、小米辣,料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、生抽、蒸鱼豉油
具体步骤:
1、买回来的大虾清洗干净,用牙签挑出虾线,虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物,所以在做之前要将虾线去除干净,然后在虾背上用刀划上一刀,深度三分之二就可以了,金针菇切掉根部,撕成小朵,清洗干净沥干水分备用,姜切片,蒜、小米辣均切成末、葱切成葱花;
2、放入葱、姜、料酒、少量胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制10分钟备用;
3、锅中倒入适量的油,油热放入蒜末、小米辣,小火煸炒出香味,需注意蒜泥容易糊锅,一定要不断的翻炒,然后下入适量盐、蚝油、少量白糖、生抽,再均匀翻炒几下炒出香味,盛出备用;
4、平底锅中刷一层一层薄薄的食用油,然后均匀铺上一层金针菇,整齐摆上处理好的大虾,将炒好的料铺在大虾上,不建议铺满,铺一圈即可,然后盖上锅盖,小火煎10分钟;
5、10分钟后,打开锅盖,淋上适量的蒸鱼豉油,撒上一些葱花,就可以出锅啦;
6、色香味俱全的一道菜,大虾这么做,孩子超级喜欢吃。
小贴士:
1、虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2、一定要多准备一些蒜蓉酱,这道美食全靠蒜蓉酱来进行提香。
3、这道蒜蓉虾最好趁热食用,放凉后口感会大打折扣,还会带有些腥味。
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